Commentaires sur : Ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash)

Par : Helsea

Helsea — Sun, 11 Mar 2007 19:59:30 +0000

Hello from Paris, France.
Me rappelant avec émotion la Goulash de ma mère, j’ai eu envie vendredi d’en préparer une.
Allez hop, un petit tour sur le net et également dans une des bibles française de l’art culinaire avec « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot. Au final pas une recette qui se ressemble.
J’ai optez pour la votre – il faut dire que la photo est tellemnt alléchante – et la franc succès auprès de ma femme d’origine hongroise.
Il faut juste que je demande à mon boucher une viande plus tendre et moins nerveuse.
Merci

Par : mercier ruth

mercier ruth — Fri, 09 Mar 2007 17:09:26 +0000

c’est tout simplement magique ta recette un grand merci…… quelle plaisir de voir des etoiles dans les yeux de mes invités.
salutations ruth

Par : biscornu

biscornu — Wed, 07 Mar 2007 02:52:03 +0000

Deux mots: A – yoye!

Je me pinçais en te lisant! Autrement dit, je capotait ben raide, s’tie!

Je te jure, la page goulash de mon exemplaire de Jehane est archie maculée!

Tu sais, on a pas eu une enfance facile chez nous…

Mon père, un cadre supérieurement interressé par les sports de groupes, ne nous lachaient pas le ponpon avec l’entraînement post scolaire: « si vous voulez jouer dans les grandes ligues, faut pas se reposer sur votre talent, faut le… le… entéka, le pratiquer, s’tie ».

Ce que voyant, ou pas, je ne saurais le dire, ma mère s’est mise à travailler au centre-ville. Du coup, la responsabilité de faire à bouffer pour la famille m’échut. J’avais 12 ans et un budget de 5$ par jour, mais pas tous les jours.

Mon premier livre de référence fut celui de Pol Martin, dont la fixation sur les champignons me parut suspecte, à prime abord. Je ne rompipa tous les liens avec sa méthode dans la mesure où ils les coupaient à l’écran sans les regarder, ce qui en jetait pas mal aux matantes à l’écoute, dont j’était, par défaut.

Et puis, vint le Nöel 75, de yousque ma mouman a reçut (c’est juste si c’est pas de moi) l’exemplaire revampée de « Ze Encyclopédie »!

Clisse, après des tentatives audacieuses du côté des bananes flambées (le fun qu’on a eu, avec mon frérot, à éteindre le feu dans la hotte!) je suis tombé sur la recette de base de l’humanité: « Le-ragoût-avec-des-cubes-de-viande-pas-trop-tendres, -aromatisés-fort-passe-que-bon,-on-a-pas-toujours-eu- des-frigidaires! » Et j’ai nommé, la Goulash! (Ou le stew, ou la fricassée, ou le chiard, anyway c’est toute le même principe!)

Ça a changé ma vie! (Et celle de mon vieux père aussi, qui s’est vu servir du riz pour la première fois à 51 ans avec quoi? De la goulash, bien sûr!!!)

Pas plus tard que la semaine passée, j’avais des oies sauvages marinées qu’on voulait se faire à l’indienne, tu sais, en curry, à la cocotte, why not, le kit-o-complet, la farine de lentilles pis le garam machin-là.

Ben, cré lé, cré lé pas, à la fin, j’ai tchécké dans le livre pour être ben sûr qui demandaient pas de rajouter, je sais pas moé, même pas un tit demiart de crême sûre?!

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 28 Feb 2007 19:11:00 +0000

Je vois qu’on est plusieurs à avoir un gros faible pour les plats réconfortants

Souimi, justement, j’ai vidé ma boîte de pimentòn! Je vais essayé de faire un «croche» vers La vieille Europe pour acquérir ton Paprikaorlemeny…

Marie, je suis une fan du piment d’Espelette, mais je l’utilise uniquement pour relever subtilement les plats. Dans ce cas-ci, j’ai peur que tu le dépenses en pure perte: en quantité égale, le ragoût sera trop piquant et nettement moins savoureux. C’est vraiment le goût de fumé du pimentòn qui fait la magie ici…

Par : Karine / Carrefour

Karine / Carrefour — Wed, 28 Feb 2007 01:32:20 +0000

C’est un très beau plat qui me rapelle les réconfortants repas d’hiver de mon enfance, j’arrive presque à en sentir le parfum

Par : Elvira

Elvira — Tue, 27 Feb 2007 15:26:24 +0000

J’aime tellement ces plats d’hiver bien réconfortants!

Par : Marie

Marie — Tue, 27 Feb 2007 02:54:59 +0000

Bonjour toi, voici une bien belle recette hivernale, je l’essaierai mais avec du piment d’Espelette… Qu’en penses-tu? J’en profite pour t’inviter à visiter mon récent blogue puisque j’y ai publié hier une de tes superbes recettes… Continue d’être une source d’inspiration vivante! Margau ou Marie pour les intimes.

Par : Souimi

Souimi — Mon, 26 Feb 2007 21:12:06 +0000

Cette recette semble délicieuse et je vais certainement la faire.
J’ai la chance d’avoir une amie Hongroise et elle m’a offert 250g de paprika hongrois. Je ne peux plus m’en passer. Il est excellent. Si jamais tu es intéressée à t’en procurer, c’est le Paprikaorlemeny de la compagnie Hazi Arany. On peut le trouver à la petite épicerie hongroise dont je ne me souviens plus du nom, située sur St-Laurent juste à côté de La Vieille Europe.

Par : Vincent le ri canneux

Vincent le ri canneux — Mon, 26 Feb 2007 18:49:26 +0000

Humm ! Çà réchauffe le coeur jusqu’aux orteils cette belle assiette

Par : Laurent LaSalle

Laurent LaSalle — Mon, 26 Feb 2007 14:41:22 +0000

Pour ma part, je me suis fait offrir en cadeau le livre 200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender Noël dernier en accompagnement avec une toute nouvelle mijoteuse. Par contre, j’ai la fâcheuse habitude de tomber en amour avec mes premières tentatives, je cuisine donc à outrance les mêmes 3 repas au fil des mois, n’osant pas essayer rien de nouveau.

Je pense établir la résolution de faire au moins un nouveau repas tiré d’un livre ou d’un site internet par mois. Ton ragoût de boeuf au paprika fumé (style goulash) est le met que je désigne pour amorcer ma nouvelle pratique! C’est à suivre…