Commentaires sur : Sashi-mi-cuit à la coriandre

Par : Pascale

Pascale — Fri, 30 Jul 2004 17:10:33 +0000

Miam miam, cela a l’air extrèmement bon. Pour rajouter mon grain de sel au débat et après la bataille, je n’ai jamais vu en France du thon blanc. A moins qu’il ne s’agisse d’espadon que je trouve sec pour ma part.
Merci pour cette recette et la superbe présentaion.

Par : Cat

Cat — Wed, 14 Jul 2004 20:38:35 +0000

j’ai essayé la recette avec quelques variations….le thon rouge mi cuit c’est un vrai délice…….j’ai badigeonné la pièce d’huile d’olive à la coriandre et citron et roulé le tout dans un mélangre de graines de sésame grillées et de moutarde noire……miam ….maim…..

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Wed, 14 Jul 2004 03:00:57 +0000

Il y a certainement toujours un risque à consommer le poisson cru, car c’est la cuisson (même celle à froid par exemple avec un gravlax, ou à sec, au déshydrateur) qui tue de la manière la plus sûre les bactéries. Mais de là à ne plus manger de thon rouge cru? Aaaaah! Autant vivre une vie de risques culinaires et de périls bactériens

Plus jeunes, on blaguait souvent en disant: « si tes loisirs nuisent à tes études, lâche tes études ». Aujourd’hui, je l’adapterais en « si ton poissonnier t’incite à cuire ton thon rouge, change de poissonnier »

Par : miss*sushi

miss*sushi — Tue, 13 Jul 2004 15:55:23 +0000

Antoine, je crois que noe29 est un brin alarmiste

Par : antoine

antoine — Tue, 13 Jul 2004 12:19:18 +0000

merde je fais toujours mes sushis avec du thon rouge…pis par chez nous il me semble jamais avoir vu écrit thon blanc chez les poissonniers???

Par : miss*sushi

miss*sushi — Mon, 12 Jul 2004 18:34:16 +0000

J’imagine que ça doit dépendre d’où vient le poisson, non?

Parce que j’ai personnellement toujours fait mes sashimis avec du thon rouge, et je n’ai jamais eu de problèmes.

Par : noe29

noe29 — Mon, 12 Jul 2004 13:46:05 +0000

attention…impérativement utiliser du thon blanc…et pas du rouge qui reste trop longtemps à fond de calle en semi congélation…sur le bateau. Sinon risques sanitaires non encore éprouvés (dixit mon poisonnier )