Commentaires sur : Sauce à l’échalote et au cari http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari L'art de vivre... autrement. Mon, 06 Feb 2012 20:09:44 +0000 hourly 1 Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari/comment-page-1#comment-234 Martine la banlieusarde Sun, 06 Jun 2004 13:06:10 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=681#comment-234 Bien sûr, il n'y a qu'UNE recette de sauce à l'échalote en ce bas monde... la seule, l'unique, l'intouchable: LA sauce à l'échalote! Meuh voyons! Et en passant, un mélange à base de crème sûre peut être qualifié de bien des choses, mais certainement pas de mayonnaise ;-) La prochaine fois, Monsier l'exilé, passez donc votre mauvaise humeur sur un oreiller ou un ballon... Bien sûr, il n’y a qu’UNE recette de sauce à l’échalote en ce bas monde… la seule, l’unique, l’intouchable: LA sauce à l’échalote! Meuh voyons!

Et en passant, un mélange à base de crème sûre peut être qualifié de bien des choses, mais certainement pas de mayonnaise ;-)

La prochaine fois, Monsier l’exilé, passez donc votre mauvaise humeur sur un oreiller ou un ballon…

]]> Par : Jacques l'exilé http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari/comment-page-1#comment-233 Jacques l'exilé Sun, 06 Jun 2004 07:26:13 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=681#comment-233 La photo est nulle. La sauce à l'échalote c'est bien autre chose qu'une mayonnaise !!! La photo est nulle. La sauce à l’échalote c’est bien autre chose qu’une mayonnaise !!!

]]> Par : Cookine http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari/comment-page-1#comment-232 Cookine Wed, 26 Nov 2003 16:47:31 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=681#comment-232 TRÈS TRÈS bonne sauce, pour moi qui adore le cari. Sauf qu'en attendant de souper, je l'ai mise au frigo...erreur...Elle a figé et difficile à coller à la viande...mais quel délice ! Encore d'autres svp... Line TRÈS TRÈS bonne sauce, pour moi qui adore le cari. Sauf qu’en attendant de souper, je l’ai mise au frigo…erreur…Elle a figé et difficile à coller à la viande…mais quel délice ! Encore d’autres svp…

Line

]]> Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari/comment-page-1#comment-231 Martine la banlieusarde Wed, 19 Nov 2003 15:15:52 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=681#comment-231 En effet, Gilles, quelle que soit l'ortographe de l'échalote (que j'ai corrigée partout sur le site, réalisant soudain que j'ai toujours écrit le mot en faisant une faute!), la question est ouverte à la discussion ;-) Dooooooooonc: je propose ici le miel comme alternative pour sucrer la recette si on n'a pas de sirop d'érable sous la main. Sont-ce des ingrédients interchangeables? Généralement, je considère que non. Mais bien honnêtement, la forte personnalité du cari empêche ici que le choix du sirop ou du miel soit déterminant pour la saveur: l'un ou l'autre permettra d'équilibrer les saveurs en sucrant la recette. Donc oui, ici, ils le sont. Dans des sauces ou trempettes à la saveur plus subtile, toutefois, le choix de l'un ou l'autre ne sera pas qu'une question d'équilibre du sucre, mais aussi d'imposition d'une personnalité, tant en texture (le miel est plus oncteux, le sirop d'érable plus liquide) qu'en saveur (et alors, la différence n'est pas qu'entre le miel et le sirop, mais aussi entre le type de miel - de sarrasin, de trèfle, de pissenlit, etc. et de sirop - clair, foncé, etc.) ... Qu'en dites-vous? En effet, Gilles, quelle que soit l’ortographe de l’échalote (que j’ai corrigée partout sur le site, réalisant soudain que j’ai toujours écrit le mot en faisant une faute!), la question est ouverte à la discussion ;-)

Dooooooooonc: je propose ici le miel comme alternative pour sucrer la recette si on n’a pas de sirop d’érable sous la main. Sont-ce des ingrédients interchangeables? Généralement, je considère que non. Mais bien honnêtement, la forte personnalité du cari empêche ici que le choix du sirop ou du miel soit déterminant pour la saveur: l’un ou l’autre permettra d’équilibrer les saveurs en sucrant la recette. Donc oui, ici, ils le sont.

Dans des sauces ou trempettes à la saveur plus subtile, toutefois, le choix de l’un ou l’autre ne sera pas qu’une question d’équilibre du sucre, mais aussi d’imposition d’une personnalité, tant en texture (le miel est plus oncteux, le sirop d’érable plus liquide) qu’en saveur (et alors, la différence n’est pas qu’entre le miel et le sirop, mais aussi entre le type de miel – de sarrasin, de trèfle, de pissenlit, etc. et de sirop – clair, foncé, etc.) …

Qu’en dites-vous?

]]> Par : gilles viali http://www.banlieusardises.com/sauce-a-lechalote-et-au-cari/comment-page-1#comment-230 gilles viali Wed, 19 Nov 2003 14:21:03 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=681#comment-230 ai-je bien lu ? échalotte, c'est bien échalote qu'il fallait lire! (un "t") Cette sauce, quelque soit l'orthographe mérite réflexion. Est-ce bien pareil, ou semblable, le sirop d'érable ou le miel ? Envie de créer une discussion sur de thème. D'accord ? ai-je bien lu ? échalotte, c’est bien échalote qu’il fallait lire! (un « t »)
Cette sauce, quelque soit l’orthographe mérite réflexion.
Est-ce bien pareil, ou semblable, le sirop d’érable ou le miel ?
Envie de créer une discussion sur de thème.
D’accord ?

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