Commentaires sur : Saumon confit des Banlieusardises

Par : René Groneau

René Groneau — Sun, 18 Apr 2004 16:07:05 +0000

Il y a un déshydrateur de ménage sur le catalgue de printemps des quincailleries Weldom, toute pub mises à part. Je ne l’ai pas sous la main je ne peux pas dire le prix mais bon…

Par : Charles Boisvet

Charles Boisvet — Wed, 28 Jan 2004 20:27:15 +0000

Une variante très involontaire :

Ayant été distrait lors de la préparation de la marinade, j’ai oublié d’ajouté le gingembre. Je m’en suis rendu compte seulement après que le saumon eut passé quelques heures dans le déshydrateur (pas fort j’en conviens .

Ma conjointe a alors décidé de faire une toute petite recette de la marinade dans laquelle le ratio de gingembre frais a toutefois été augmenté considérablement. Une fois la déshydratation terminée, nous utilisons la marinade comme une « trempette » et le goût est surprenant !

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sat, 24 Jan 2004 11:43:50 +0000

Gilles, je lis vos messages avec un peu de retard (la semaine a filé à toute vitesse, alors que j’essayais de résoudre de sérieux problèmes avec mon ordinateur), et avec beaucoup de plaisir!

Je trouve merveilleux qu’une recette voyage ainsi et qu’elle puisse bénéficier des idées de ceux qu’elle inspire. En effet, en coupant plus large, on peut certainement laisser mariner plus longtemps et obtenir un confit très savoureux!

De mon côté, j’ai essayé plusieurs variantes depuis ma recette originale: saumon confit au sirop d’érable (le sirop n’est pas assez consistant pour confire à mon goût), truite confite au miel et au cointreau (est-ce l’effet de l’alcool ou la texture normale de la truite séchée? le poisson n’avait pas la consistance confite, mais semblait juste sec… quelle déception!) Bref, à force de rater mes variations, j’ai préféré revenir et m’en tenir à ma première idée!

«Beginner’s luck», comme on dit…

Par : gilles shooner

gilles shooner — Fri, 23 Jan 2004 02:47:24 +0000

Le déshydrateur Nesco j’utilise fonctionne très bien.Les traductions françaises du livre d’instructions, bien que finalement compréhensibles ,après référence au texteanglais,sont cependant affreuses!Mais ,comme dirait quelqu’un que l’on a déja connu, Que voulez vous!
Aux dires de mes convives et testeurs, la présentation en lanières/batonnets(6x1x1cm) , pas trop secs ,a obtenu leur préférence. ATTENTION:la fraicheur du poisson doit être sans équivoque.Merci Martine pour l’aventure qui débute.Mon appareil est déja réservé pour les deux prochaines semaines par des amis !

Par : gilles shooner

gilles shooner — Fri, 23 Jan 2004 02:32:38 +0000

Quel surprise que ce saumon!J’ai profité du spécial Saumon de la semaine chez Provigo et acheté 6 saumons entiers d’environ 4 livres( 1.99/livre) ! Ma douce m’a encore regardé avec l’oeil particulier qui la caractérise lorsqu’elle me dit :EXTRAVAGANT! J’ai levé les filets et procédé au marinage en suivant à peu près les recommandations de notre Martine nationale. Mais aussi en m’inspirant d’une variante que l’on retrouve sur le site :Cuisine nature à la rubrique Recettes inédites qui sont elles mêmes inspirées de celle de Martine!J’ai taillé en lanières et non en fines escaloppes. Marinage:12 heures.Après une tournée chez plusieurs amis…il ne me reste qu’à recommencer!Deux se sont acheté des déshydrateurs!

Par : gilles shooner

gilles shooner — Wed, 31 Dec 2003 17:57:31 +0000

Pour commander un Déshydrateur Nesco, appelez chez SEARS Canada (1 416 285-8810).
Le modèle disponible , selon mes recherches,est le modèle FD-50 qui est le meilleur qui soit parmi les soo watts . Coüt: 103$ taxes incluses.
Je vous reviendrai avec mes essais

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Mon, 29 Dec 2003 20:18:45 +0000

Merci des bons mots, Thia! En effet, va falloir que j’y songe sérieusement, avant que quelqu’un le fasse à ma place

Par : Thia

Thia — Mon, 29 Dec 2003 19:41:53 +0000

Est-ce que vous êtes prêt à commercialisé ce produit! J’en ai fait dans mon four (à 125 degrès) et tout le monde en a raffolé! Tout le monde veut en acheter! Continuez votre excellent travail! Bonne année!

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sun, 28 Dec 2003 20:53:30 +0000

Bienvenue sur les Banlieusardises, Gilles! Plusieurs personnes (dont moi) ont acheté le modèle de base vendu chez Wal*Mart @40$ et en sont bien satisfaits… pour une discussion en long et en large sur le déshydrateur, voir la section « Matériel de cuisine », dans les commentaires de l’article sur le déshydrateur…

Bonne déshydratation ;v)

Par : gilles shooner

gilles shooner — Sun, 28 Dec 2003 16:34:02 +0000

Je découvre le site de Martine. Une orgie de plaisirs en perspectives!Quelle belle et agréable source de renseignements!
Quelqu’un sait ou il sest possible de se procurer un deshydrateur à Québec ou au Québec??