Commentaires sur : Saumon cru-cuit en rappel http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel L'art de vivre... autrement. Mon, 06 Feb 2012 20:09:44 +0000 hourly 1 Par : halima http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1930 halima Sat, 12 Aug 2006 03:16:58 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1930 C'est une excellente idée ce saumon cru-cuit. Je vous recommande aussi la recette de saumon mariné à la vodka Subrowka. Un délice! Succès garanti. 1 filet de saumon paré, avec la peau 1 oz de vodka Subrowka 250 ml (1 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de gros sel 2 branches de céleri, hachée grossièrement 1 petit oignon, haché grossièrement ¼ à ½ bulbe de fenouil, haché grossièrement 1 citron confit, paré*, coupé en dés Sauce au persil: Yogourt Liberté 10% mg 2 bouquets de persil plat, lavé, effeuillé 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive Jus de ½ citron Sel, poivre -Frotter le filet de saumon avec la vodka. Réfrigérer 30 minutes. -Dans le bol du robot, broyer ensemble le sucre, le sel et les légumes. Dans un plat creux, couvrir le saumon du mélange précédent. Laisser mariner au réfrigérateur, couvert d'une pellicule plastique, 12 hrs pour un petit saumon ou 24 à 36 hrs pour un plus gros morceau -Rincer et éponger le saumon avec du papier absorbant. *Découper le citron en quartiers. Retirer la chair et la matière blanche de la pelure. Couper la pelure en petits dés, réserver. Sauce au persil -Dans le bol du robot, hacher le persil avec le jus de citron et l'huile. Saler et poivrer. Ajouter plus de jus de citron si désiré. -Au service, couper le saumon en tranches fines, les étaler sur un plat de service. Garnir de citron confit. -Dans une tasse à mesurer, mesurer la persillade, ajouter 2 parties de yogourt pour une partie du mélange de persil et mélanger. Verser la sauce au persil en zigzag sur le saumon. -Accompagner de pain grillé et servir avec la salade de concombre et radis ou une salade de betteraves. Autres suggestions : -On pourra faire griller le saumon mariné et le manger chaud. -Le saumon sera délicieux sur des bagels avec du labnée ou en sandwich avec du cresson et sa petite sauce ou tout simplement du beurre. Note : Le saumon se conserve 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. La vodka Subrowka est une vodka polonaise à l'herbe de bison, que l'on trouve à la SAQ. C'est un de mes plats préférés! Bon appétit. C’est une excellente idée ce saumon cru-cuit.
Je vous recommande aussi la recette de saumon mariné à la vodka Subrowka. Un délice! Succès garanti.

1 filet de saumon paré, avec la peau
1 oz de vodka Subrowka
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de gros sel
2 branches de céleri, hachée grossièrement
1 petit oignon, haché grossièrement
¼ à ½ bulbe de fenouil, haché grossièrement
1 citron confit, paré*, coupé en dés

Sauce au persil:

Yogourt Liberté 10% mg
2 bouquets de persil plat, lavé, effeuillé
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
Jus de ½ citron
Sel, poivre

-Frotter le filet de saumon avec la vodka. Réfrigérer 30 minutes.

-Dans le bol du robot, broyer ensemble le sucre, le sel et les légumes.
Dans un plat creux, couvrir le saumon du mélange précédent. Laisser mariner au réfrigérateur, couvert d’une pellicule plastique, 12 hrs pour un petit saumon ou 24 à 36 hrs pour un plus gros morceau

-Rincer et éponger le saumon avec du papier absorbant.

*Découper le citron en quartiers. Retirer la chair et la matière blanche de la pelure. Couper la pelure en petits dés, réserver.

Sauce au persil
-Dans le bol du robot, hacher le persil avec le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Ajouter plus de jus de citron si désiré.

-Au service, couper le saumon en tranches fines, les étaler sur un plat de service.
Garnir de citron confit.

-Dans une tasse à mesurer, mesurer la persillade, ajouter 2 parties de yogourt pour une partie du mélange de persil et mélanger.
Verser la sauce au persil en zigzag sur le saumon.

-Accompagner de pain grillé et servir avec la salade de concombre et radis ou une salade de betteraves.

Autres suggestions :
-On pourra faire griller le saumon mariné et le manger chaud.
-Le saumon sera délicieux sur des bagels avec du labnée ou en sandwich avec du cresson et sa petite sauce ou tout simplement du beurre.

Note : Le saumon se conserve 1 semaine au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur.

La vodka Subrowka est une vodka polonaise à l’herbe de bison, que l’on trouve à la SAQ.

C’est un de mes plats préférés! Bon appétit.

]]> Par : Eve http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1929 Eve Thu, 27 Jul 2006 16:42:05 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1929 Wow! J'en ai faim juste à lire la recette. Toutes vos recettes, que je viens de découvir, ont d'ailleurs l'air délicieuses! Wow! J’en ai faim juste à lire la recette. Toutes vos recettes, que je viens de découvir, ont d’ailleurs l’air délicieuses!

]]> Par : Fanny / Miss V http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1928 Fanny / Miss V Tue, 25 Jul 2006 20:56:31 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1928 Je crois que tes expériences saumonnesques vont me réconcilier avec ce fabuleux poisson... Dès que j'ai trouvé des pavés dignes de ce nom, je m'en vais suivre ta recette, je t'en donnerai des nouvelles ! Je crois que tes expériences saumonnesques vont me réconcilier avec ce fabuleux poisson… Dès que j’ai trouvé des pavés dignes de ce nom, je m’en vais suivre ta recette, je t’en donnerai des nouvelles !

]]> Par : Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1927 Martine la banlieusarde Tue, 25 Jul 2006 17:07:16 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1927 Merci de vos bons commentaires! J'espère que, comme ge-ge, quelques uns d'entre vous l'essaieront et viendront m'en reparler... Car en toute non-humilité, je dirais que c'est une de mes plus belles réussites à la cuisine depuis longtemps ;-) Merci de vos bons commentaires! J’espère que, comme ge-ge, quelques uns d’entre vous l’essaieront et viendront m’en reparler… Car en toute non-humilité, je dirais que c’est une de mes plus belles réussites à la cuisine depuis longtemps ;-)

]]> Par : ge-ge http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1926 ge-ge Tue, 25 Jul 2006 16:53:08 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1926 épatant ! j'ai vu le sourcil de mon chum se relever quand j'ai déposé l'assiette devant lui... mais dès la première bouchée son sourire a confirmé le tout : délicieux!!! épatant !
j’ai vu le sourcil de mon chum se relever quand j’ai déposé l’assiette devant lui… mais dès la première bouchée son sourire a confirmé le tout : délicieux!!!

]]> Par : Princesse Strudel http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1925 Princesse Strudel Mon, 24 Jul 2006 09:16:16 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1925 Voilà qui me plaît beaucoup! Merci pour cette recette. Lea du pays des Strudel Voilà qui me plaît beaucoup! Merci pour cette recette.
Lea du pays des Strudel

]]> Par : Dorian http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1924 Dorian Sun, 23 Jul 2006 22:19:44 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1924 Habituellement j'avais un côté cuit un côté cru... ou alors un côté bien cuit un côté bien cru ! donc ta recette va être testé afin de n'avoir que du bien cuit et du bien cru !!! drôle d'histoire tout ça ! Habituellement j’avais un côté cuit un côté cru… ou alors un côté bien cuit un côté bien cru ! donc ta recette va être testé afin de n’avoir que du bien cuit et du bien cru !!! drôle d’histoire tout ça !

]]> Par : debobec http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1923 debobec Sun, 23 Jul 2006 22:15:35 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1923 Moi aussi! :) Justement, un nouveau poissonnier viens de s'établir pas loin de chez nous, dans le quartier St-Jean Baptiste (Québec): "Le Pêcheur en Ville". Il était dans le Vieux-Port de Québec avant. Je lui parle de ce saumon banlieusardise et gourmandise. Moi aussi! :) Justement, un nouveau poissonnier viens de s’établir pas loin de chez nous, dans le quartier St-Jean Baptiste (Québec): « Le Pêcheur en Ville ». Il était dans le Vieux-Port de Québec avant. Je lui parle de ce saumon banlieusardise et gourmandise.

]]> Par : zia http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1922 zia Sun, 23 Jul 2006 01:49:59 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1922 J'en bave... J’en bave…

]]> Par : Choupette http://www.banlieusardises.com/saumon-cru-cuit-en-rappel/comment-page-1#comment-1921 Choupette Sat, 22 Jul 2006 19:53:54 +0000 http://www.martinegingras.com/?p=1442#comment-1921 Intéressant cette façon de préparer le saumon, le saumon mariné doit apporter beaucoup de moelleux. Intéressant cette façon de préparer le saumon, le saumon mariné doit apporter beaucoup de moelleux.

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