Commentaires sur : Soupe aux nouilles udon et à la bette à carde

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Thu, 03 Dec 2009 19:00:27 +0000

Attends que les lapins découvrent les bienfaits du compost… elle va être dure à passer

Sans blague, ma « bette » aura au moins eu l’avantage de t’inciter à donner quelques nouvelles, et des bonnes à part de ça. Félicitations, pour ton projet d’Agriculture soutenue par la communauté!

Par : Name Biscornu

Name Biscornu — Fri, 27 Nov 2009 02:09:13 +0000

«AH! La, je me bidonne tout plein! La bette à carde! Quel mâââââagnifique légume!

Parfait pour…. les lapins! S’tie ksé drable!

Ma chérie, chaque fois que je dis que c’est la dernière fois, elle me dit: « Ça remplace les épinards hein! » Et moi, comme si je craignais de manquer d’épinards, (ce qui n’est jamais arrivé en 17 ans que j’en cultive,) j’en fait un bout de rang!

Et invariablement, les trois feuilles qui vont pas aux lapins servent à ma somptueuse « Lasagne aux cents écus » (ainsi nommé parce qu’elle coûte, Rosette de Lyon et Ricotta aidant, la peau du cul à faire). que je ne fais, du reste, qu’une fois par année…

Or, dernièrement, je jasais avec mes futurs proprios (non, je ne vend pas mon domaine: je me lance en Agriculture Soutenue par la Communauté, -tsé les paniers- et je loue de la terre faite)et je leur parlais de mon envie d’enterrer la bette, qu’on en parle plus tu sais, et puis non: Il t’en faut!!!, dirent-ils, en pleins cœurs spontanés et vibrants…

J’aurais jamais cru que tant de monde élevait des lapins…

Par : Bichonne

Bichonne — Sat, 14 Nov 2009 02:19:43 +0000

La bette à carde ? Pus capable !!! J’en ai tellement mangé lorsque j’ai découvert ce légume l’an passé que j’en ai mangé à m’en écoeurer royalement. Je les blanchissais, y ajoutait de l’huile d’olive, du sel et du poivre (parfois d’autres épices) et gratinait au parmesan. :)

Heureuse pour toi que tu aies trouvé une façon de te réconcilier avec ce légume. C’est pas mal non plus dans des cannellonis au fromage, en remplacement des épinards.

Par : cosmeto

cosmeto — Fri, 13 Nov 2009 22:43:44 +0000

quelle ouverture d’esprit, tu as des recettes chouettes et pas seulement uniquement « occidentale » :)

Par : Lili

Lili — Thu, 12 Nov 2009 18:07:28 +0000

Bonjour Martine,
Ma mère m’a réconciliée avec les bettes depuis qu’elle fait une délicieuse recette de petits rouleaux de feuilles de bette farcis. Le goût est très délicat (oui oui, sans blague!), et en prime, les enfants en raffolent et ça se congèle très bien. Je te la donne ici. C’est tiré d’un livre de recettes français (ça se reflète dans les mesures) et ça ne date pas d’hier, mais ça vaut le détour.

La recette mentionn : « Cette recette délicate ne doit pas accompagner un plat au goût trop accentué. Servez-la avec un simple suprême de poulet nappé d’une sauce légère, comme complément d’un plat végétarien… » J’ai laissé les commentaires de ma maman pour plus d’authenticité

Paupiettes de bettes pour 4 personnes
15 (au moins !) grosses feuilles de bettes lavées
2 gros poireaux parés, fendus et bien lavés
1 petite laitue
2 ou 3 feuilles d’oseille (je n’en avais pas mis bien que mon terrain en soit couvert!)
75 g de beurre
20 cl d’eau
1 oeuf
10 cl crème fraîche épaisse
40 g parmesan râpé
sel, poivre et muscade

Avec un couteau, enlever les nervures centrales en les tirant vers les côtes. (facultatif) Coupez les côtes (tiges)et les réserver.
Blanchir les feuilles de bette pour les assouplir. Étalez-les sur des seviettes en papier.
Conserver les 8 plus belles feuilles pour les paupiettes.
Èmincez les côtes de bettes et les poireaux en fines juliennes.
Taillez la laitue, l’oseille et les feuilles de bettes non sélectionnées en chiffonade.

Dans une sauteuse, faites fondre 60 g de beurre et la chiffonade jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Mélangez l’oeuf, la crème et le parmesan râpé. Assaisonnez et ajoutez les légumes verts cuits.
Répartissez également la préparation obtenue au centre de chacune des 8 feuilles et enroulez-les dans le sens de la longueur. Disposez dans un plat à gratin beurré. Ajoutez le reste de l’eau. Posez un copeau de beurre sur chaque paupiette et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés de 25 à 30 minutes. Arrosez de 2 à 3 fois en cours de cuisson.

Par : Rae

Rae — Mon, 09 Nov 2009 14:42:36 +0000

Séduite par leurs couleurs lumineuses j’en ai aussi semé plein. Quel plaisir de les admirer… et quelle beauté sur la planche à découper! Crue dans les salades de pâtes (les cardes colorées + un ti peu des feuilles), dans potage parmentier, en « no-spinach-pie »:). En fin de saison, j’ai haché les belles tiges et congelé en sacs refermables ainsi quelques vitamines supplémentaires passent incognito, une petite poignée ici et là (classiques pâtés chinois, sauces spag, riz espagnol, etc). Et je note ta belle idée de soupe, Martine.

Par : Martine la banlieusarde

Martine la banlieusarde — Sat, 07 Nov 2009 20:54:23 +0000

En effet, c’est un clin d’oeil à la photo des débuts des Banlieusardises… un retour aux sources, la poupée de chiffon (et quelques rides) en plus! Merci du petit mot :)

Par : France

France — Sat, 07 Nov 2009 17:38:39 +0000

Ooh.. Quelle surprise ce matin de voir le nouveau look chaleureux de ton site. C’est superbe Martine! Je vois que tu t’es inspirée de la photo que tu utilisais au début sur ton site, avec plusieurs outils en mains, sauf que, cette fois, il y a une poupée en plus, pour représenter la « vie de famille » – très ingénieux! Ta soupe me semble très bonne aussi – j’adore les plats sucrés-salés.

Par : Catherine l'obsessive

Catherine l'obsessive — Fri, 06 Nov 2009 17:00:59 +0000

Cela me semble idéal pour contrer la grisaille de novembre, mois qui m’obsède presque tellement il est moche. Je crois que je vais écrire un billet juste pour blaster novembre. Mais en attendant, je vais me réconforter avec ta belle soupe! (moi aussi je dis « belle »!)

Par : Chantale

Chantale — Fri, 06 Nov 2009 16:52:22 +0000

Ah! Merci Martine! Je reçois des bettes à cardes dans presque tous mes paniers bio, et la plupart du temps, elles se ramassent au compost également… J’essaierai ta recette l’été prochain! Excellente idée!