J’ai conservé l’idée d’y mettre de la bière, mais en la mariant cette fois au cari jaune et à la coriandre fraîche. Dé-lec-ta-ble…

Comme ça fait une bonne semaine que cette recette a été cuisinée, toutes les quantités sont approximatives!

Ingrédients

• 1 c. à table d’huile de carthame
• 1 petit oignon blanc, pelé et émincé
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 1-2 c. à table de cari jaune (mon mélange actuel est le Lalah’s… incroyable rapport qualité-prix!)
• 1 bière blanche ou blonde
• 1 c. à thé d’herbes salées
• 1/2 c. à table de cassonade
• 1 kilo de moules
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée.

Préparation

• Nettoyer et ébarber les moules.
• Dans une grande marmite, faire tomber l’oignon dans l’huile, puis ajouter l’ail et le cari et faire revenir une minute à feu doux.
• Verser la bière, ajouter les herbes salées et la cassonade et porter à ébullition. Ajouter les moules, baisser le feu, couvrir et cuire une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps (délicatement). Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche.
• Servir dans de grandes assiettes creuses, en prenant soin d’éliminer les moules qui ne se seraient pas ouvertes à la cuisson.

Petite recette du vendredi soir qui a vidé la bonbonne de notre barbecue cinq minutes avant la fin de la cuisson des filets de porc! Ça aurait pu être pire et arriver alors que nous faisions cuire la bouffe d’une dizaine d’invités la semaine dernière.

Ce soir, il n’y avait que deux filets dont il fallait terminer la cuisson au four… ouf!

Ingrédients

(pour 4 personnes)
· 2 filets de porc
Pour la marinade:
· 175 mL de bière rousse (j’ai choisi la Rickard’s Red, la rousse qu’aiment ceux qui n’aiment pas les rousses, dixit mon doux qui aime les rousses)
· 2 gousses d’ail émincées
· 3 feuilles de sauge émincées
· 2 pincées de thym
· 5-6 brins de ciboulette émincés
· 50 mL de sauce chili Heinz
· 30 mL de moutarde de Dijon
· Poivre (au goût)
Pour la sauce:
· Marinade
· 1 tasse de sauce brune (pour ma part, j’utilise le mélange Bistro… une tasse d’eau, 2 c. à table de poupoudre Bistro et 1 c. à thé de fécule de maïs en prime pour épaissir un peu plus)
· 1/2 c. à thé de sucre
· 5 gouttes de sauce Worcertershire
· Poivre et sel (au goût)

Préparation

· Remplissez la bonbonne de propane
· Mélangez les ingrédients de la marinade, déposez les filets et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2h en les tournant quelques fois;
· Huilez la grille du barbecue, pré-chauffez pendant une dizaine de minutes, puis déposez les filets sur le grill (réservez la marinade);
· Faites cuire pendant une vingtaine de minutes en grillant bien de tous les côtés; le porc est prêt lorsqu’un thermomètre à viande indique une chaleur interne de 70°C (160°F);
· Pendant la cuisson du porc, filtrez la marinade, versez-la dans une grande tasse de pyrex et faites chauffer à haute intensité au micro-ondes 5 minutes;
· Incorporez la sauce brune, le sucre, la sauce Worcestershire et poursuivez la cuisson à intensité moyenne pendant 5-6 minutes, en arrêtant occasionnellement pour bien mélanger (goûtez et ajoutez du sucre au besoin pour tempérer l’acidité du mélange);
· Laissez le porc reposer 3 minutes pour que les jus se répartissent dans tout le filet;
· Tranchez le porc, servez et décorez d’un coulis de sauce (ne soyez pas trop généreux… la sauce chili aura rendu le mélange assez épicé en chauffant!)