Soirée tapas avec la belle-famille samedi dernier! Au menu: pancetta-poivrons, escargots au cinzano et au bleu (une invention spontanée, ne cherchez pas la recette), frites santé, haricots verts et jaunes gratinés, tomates-bocconcini, pain… Révisant le menu quelques heures avant la réception, j’ai trouvé le moyen de craindre qu’on manque de victuailles. Alors j’ai cherché ce que je pouvais ajouter sans trop de tracas, et j’ai préparé un énième plat en deux temps, trois mouvements: des petits pétoncles de baie en ceviche.

Les pétoncles ont été un franc succès. Dans le top 3 de la soirée, avec le duo pancetta-poivrons et les escargots au cinzano et au bleu. Mais quand même, en regardant ce qu’il restait au fond des plats quand tout le monde était bien repu à la fin du repas, j’ai constaté qu’il y avait à peu près l’équivalent des pétoncles que j’avais ajoutés en craignant d’affamer mon monde… alors… on aurait peut-être pu s’en passer, mais on n’aurait alors eu qu’un top 2 à se mettre sous la dent!

Ingrédients

· 2 tasses (environ) de petits pétoncles de baie
· Jus de 2 limes
· Jus de 1/2 citron
· 2 c. à table de coriandre fraîche ciselée
· 2 oignons verts nettoyés et émincés
· 1 c. à table d’huile de noisette
· Sel (au goût)

Préparation

· Vos petits pétoncles sont surgelés? Pour les dégeler rapidement, passez-les sous l’eau fraîche pendant cinq minutes, ce qui permettra de les défaire les uns des autres. Ils seront encore glacés, mais mettez-les ainsi à macérer dans le jus d’agrumes, au frigo, et ils termineront de dégeler en environ deux heures;
· Dans un bol, versez le jus des limes et du demi-citron sur les petits pétoncles et réfrigérez pendant environ deux heures;
· Égouttez les pétoncles, ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez au goût et servez!