Elles sont de saison, rapides à préparer, faciles à apprêter… comment ne pas aimer les courges? Bon, d’accord, c’est une phrase creuse, qui ne veut rien dire: on peut certainement ne pas les aimer. Ou ne pas les aimer d’une manière particulière, avoir juste une relation saine et normale avec les courges. Bref. Je devrais apprendre à éviter ces banalités, ça donne vraiment n’importe quoi comme introduction…

L’une de mes favorites est la courge poivrée. Elle se marie aussi bien aux agrumes qu’aux épices, et avec une touche de crème (fraîche ou sure), elle est divine… Divine, divine… c’est pas un peu fort? Sans doute, mais je fais ce que je peux: le répertoire d’adjectifs pour décrire mon appréciation d’une recette est limité, alors j’essaie d’y aller en alternance et d’éviter les répétitions. Oui, divine est un terme un peu fort, mais soyez assuré que c’est le seul plat déclaré divin à ma table cette semaine… On trouvera autre chose pour les autres.

J’en reviens à ma courge poivrée. Autre qualité non négligeable: elle devient si tendre à la cuisson qu’il ne faut que quelques coups de fourchette pour la réduire en une purée agréablement texturée. Que demander de plus? Et puis qu’est-ce que je disais, déjà, à propos des phrases creuses?

Ingrédients

· 1 courge poivrée
· 1 c. à thé de beurre
· 1-2 c. à table de crème sure
· Quelques gouttes de jus de citron
· Fleur de sel et poivre (au goût)

Préparation

· Nettoyez la courge, coupez-la en deux et retirez les graines et les filaments du centre;
· Pour une cuisson rapide et jamais sèche au micro-ondes: versez un peu d’eau au fond d’une assiette de pyrex, déposez les demi-courges dedans, badigeonnez de beurre et mettez à cuire à haute intensité, environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre (le temps de cuisson varie en fonction de la puissance du micro-ondes);
· Retirez la chair et écrasez-la à la fourchette, puis incorporez la crème sure et jus de citron, poivrez, parsemez de fleur de sel et servez.

Ce plat a eu beaucoup de succès en accompagnement de canard confit et de pommes de terre rissolées au gras de canard. Même la petite en a redemandé!