Voici une variante de ma riche trempette à la crème sure, qui a divinement accompagné le poulet lors d’un repas de fondue chinoise, au chalet, ce week-end. On l’a aussi beaucoup appréciée le lendemain, pour tremper des crudités.

Comme il y a beaucoup de beurre, mieux vaut préparer la trempette juste avant de servir, ou encore la sortir une bonne demi-heure avant le repas: lorsqu’on la déguste trop froide, le beurre reste figé dans la préparation et la texture se fait grumeleuse.

Ingrédients

• 250 ml de crème sure
• 4 c. à table de beurre salé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1/2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) doux (ou épicé, hein, c’est vous qui décidez!)

Préparation

• Dans une poêle chauffée à feu doux, faire fondre le beurre et y faire cuire l’ail (on ne veut ni coloration, ni amertume: juste de l’ail goûteux et bien fondant);
• Dans un bol à mélanger, verser la crème sure puis incorporer le paprika, goûter et servir.

La voici, photographiée en compagnie de mon ketchup vert, qui a lui aussi accompagné la fondue… un vrai délice avec la viande rouge! Miam!