Pour notre plus grand plaisir, certaines de nos plates-bandes sont envahies de fraisiers sauvages. J’en parlais l’an dernier: les fraises des champs ont beau être minuscules, elles laissent de grands souvenirs, et on attendait avec impatience le moment d’en cueillir encore.

Depuis quelques jours, on observe donc mûrir les fruits, patiemment, tout en relevant quand même un détail: il y a quelques spécimens de taille! Avec leur forme allongée, on dirait des petites morilles, qui passent du blanc au rose et enfin au rouge…

En lisant un peu sur la culture des fraises, j’apprends que c’est à la deuxième année qu’on fait les plus belles récoltes. Je ne sais si la règle de culture s’applique normalement aux fraisiers sauvages, mais en tout cas, en comparant la quantité et la dimension des fruits par rapport à ceux de l’an dernier, j’aurais tendance à croire que oui!

C’est hier qu’a eu lieu la première vraie cueillette — on parle ici d’une poignée de fraises, petite ou grosse selon la dimension de la main qui les recueille.

Belles, non?

Regardez-moi cette plate-bande, envahie de mauvaises herbes. Négligence? Naaaa… gourmandise! C’est que dans le monde des mauvaises herbes, il y en a de moins mauvaises que d’autres.

Sous le vert feuillage qui envahit l’avant de la plate-bande, près de la grenouille, se cachent de véritables petits joyaux, des rubis rouges et goûteux… des fraises!

Je vous avais déjà raconté qu’on en avait un peu partout dans la pelouse. Mais cette année, je remarque que c’est dans les plates-bandes qu’on fait les plus belles récoltes. Regardez-moi ces beaux petits fruits:

Oh, bien sûr, on récoltera tout au plus quelques poignées de ces petites fraises. Pas de quoi remplir un pot de confiture… mais juste assez pour faire le plein de souvenirs!

Parlant de fraises: Johanne, une lectrice des Banlieusardises, a bien aimé l’idée d’une carte des jeux d’eau. Mais ce qu’elle aime par-dessus tout, elle, ce sont les bonnes fraises du Québec. À son tour, elle a créé une carte pour situer les fermes d’auto-cueillette. Allez y contribuer!

Qu’est-ce qu’on fait, lorsqu’on n’a que la tarte aux pommes comme spécialité en matière de desserts, et que ce n’est pas la saison des pommes? Deux choses:

1- On invite des copines qui ont la dent sucrée et qui se chargent du dessert…
2- Quand on a épuisé le carnet d’adresses, on adapte notre seule et unique spécialité aux produits de saison!

Avec deux beaux plants de rhubarbe au jardin, et des fraises «de la veille» achetées au marché (elles ont l’avantage d’être molles, sucrées et vendues à rabais), j’avais un bon point de départ. Je les ai tout bonnement mélangées avec du sucre, et je les ai mis dans un moule beurré avant de les couvrir du mélange de croustade qui fait le succès de ma tarte aux pommes (qui inclut des amandes et fait fureur à tout coup). On pourrait certainement faire la même chose en tarte, mais comme le mélange de fruits rejette beaucoup de jus à la cuisson, il faudrait trouver une manière de gélifier le tout!

Ingrédients

· 4 tasses de tiges de rhubarbe coupées en petits dés
· 4 tasses de fraises équeutées et coupées en 4
· 1 1/4 tasse de sucre
· 1 pincée de muscade râpée
· 1/8 c. à thé de cannelle moulue
· 1/2 tasse de flocons d’avoine
· 1/2 tasse de cassonade
· 1/2 tasse d’amandes effilées ou en bâtonnets
· 1/2 tasse de farine
· 80 ml de beurre non salé fondu (dans les recettes, on exige habituellement du beurre froid qu’on mélange au coupe-pâte, mais je trouve que le beurre fondu fait très bien l’affaire)

Préparation

· Pré-chauffez le four à 375 F;
· Mélangez les dés de rhubarbe, les morceaux de fraise, la cannelle, la muscade et le sucre et versez dans un moule à tarte beurré (si vous en avez en trop, complétez avec des petits ramequins individuels qui feront le bonheur des enfants);
· Mélangez les flocons d’avoine, la cassonade, les amandes, la farine et le beurre et parsemez uniformément sur le dessus du mélange de fruits;
· Mettez à cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres et le dessus, doré.

Voilà un dessert bien de saison, à servir avec de la crème glacée à la vanille ou simplement un coulis de crème bien riche. Miam!