Une copine qui s’amène à dîner, un bon ragoût qui mijote, une baguette toute chaude attrapée chez le boulanger… et à la dernière minute, une vague crainte: l’accueillir direct avec une assiette de ragoût, c’est pas un peu rustre? Que si. Alors vite, j’ai cherché de quoi concocter une petite salade en guise d’entrée.

Heureusement, j’avais une verdure sous la main (des bébés épinards). J’aime bien les associer avec des fruits: l’orange est un choix classique, mais pourquoi pas plutôt la pomme? J’avais justement de belles Honey Crisp bien croquantes. Aussi plein de tomatilles (ma dernière cueillette de la saison au potager). En fouillant encore, j’ai trouvé un fond de sac de cerises griottes séchées et même un petit bout de magret de canard séché que je me gardais pour une belle occasion… Je sentais que je tenais quelque chose!

Verdict? Pour tout vous dire, c’était presqu’aussi gênant de servir mon rustre ragoût après avoir servi ma chic salade, que si je n’avais rien offert du tout en entrée

Ingrédients

• 2 tasses de bébés épinards
• 1 pomme Honey Crisp, pelée et coupée en morceaux
• 4-5 tomatilles, coupées en morceaux
• 1/4 tasse de griottes séchées (ou autres fruits séchés)
• Vinaigrette fruitée (au goût – j’ai utilisé une délicieuse vinaigrette aux cerises griottes reçue de Croque-Cerise)
• Magret de canard séché, coupé en lardons (ou pourquoi pas des noix de Cajou ou des amandes grillées, pour une version «végé»)
• Fleur de sel (au goût)

Préparation

• Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients, sauf les lardons de canard et la fleur de sel. Doser la vinaigrette au goût.
• Servir dans de petites assiettes individuelles. Parsemer de lardons et de fleur de sel au moment de servir.

Les Banlieusardises manquent de recettes, vous ne trouvez pas? C’est que j’ai perdu la flamme. Oh, pas celle d’écrire. Je vous parle d’une flamme bien réelle, une flamme bleue.

On ne réalise pas d’emblée toutes les implications de la pose d’un drain français… comme celle de manger exclusivement des croques-monsieur, des grillades sur le barbecue, des ceviches et des salades de légumineuses au fromage. Et de se ruiner en mets pour emporter.

Le lien entre le drain français, les recettes et la flamme perdue? Une bonbonne de propane de 420 livres qu’il fallait déplacer pour mener à bien les travaux. Tant qu’à la déplacer, on a décidé de s’en départir: avec seulement quatre ronds au gaz à alimenter, et une augmentation de 40% du coût de location il y a quelques années, c’était devenu une dépense démesurée. Bye-bye bonbonne, bonjour pépine. Je pensais me passer de mes ronds une petite semaine. Pleine de bonne volonté, je me suis mise à cuisiner des mets crus, des plats au four et au micro-ondes. Puis j’ai compté deux, trois, quatre semaines… Puis j’ai arrêté de compter. Nous voici à la fin juillet, et je n’ai toujours pas retrouvé la flamme bleue du propane. C’est qu’il y a tellement de dossiers à traiter autour du projet de rénos qu’on n’arrivait tout simplement pas à caser le magasinage et l’installation de la remplaçante! Mais là, on est à deux doigts d’avoir une solution. D’ici quelques jours, une petite flamme bleue devrait enfin recommencer à danser sur mes ronds!

En attendant, je m’amuse surtout avec les jus. Voici d’ailleurs une invention étonnante — une idée de mon doux, pour tout vous dire — concoctée hier à base de betteraves fraîches, de carottes, de pommes et de raisins:

Je me suis prise de passion pour les jus maison il y a quelques mois, quand Tout simplement Clodine m’a commandé un dossier de recettes à la centrifugeuse (c’est dans le numéro estival, qu’on trouve encore en kiosque). Avis aux femmes enceintes qui trouvent bien difficile de se passer de bon vin: dotez-vous d’une centrifugeuse! Ça aide à renouveler l’heure du repas, et c’est tout plein bon pour la santé de la mère comme du bébé. Au lieu que ce soit vous qui enviez la coupe du voisin, c’est lui qui rêvera de mettre un peu de vos nectars divins dans son vin…

Ingrédients

(pour 3 petits verres)
· 1 betterave fraîche de grosseur moyenne
· 1 carotte
· 1 petite grappe de raisins rouges sans pépins
· 1 pomme bio

Préparation

· Pelez les légumes et nettoyez bien les fruits;
· Passez le tout à la centrifugeuse et servez!

La couleur est superbe, n’est-ce pas? Côté saveur, la betterave domine, mais avec la pomme et le raisin, ce jus est définitivement sucré! Parfait pour l’apéro ou pour accompagner un repas de grillades ou de viande rouge.

Dans le dernier wagon des emballages bricolés que vous voyez par-là, j’ai découvert un petit pot de sel rose d’Hawaï, un gros sel additionné d’argile rose et cuit. Comme j’ai en plus eu droit à de la fleur de sel rose de l’Himalaya (cachée dans la locomotive), ne vous surprenez pas de voir apparaître nombre de recettes au sel rose sur le site!

Je cherchais justement hier un plat à présenter pour mettre en valeur cette belle couleur… et tout ce qui me venait en tête, c’était une salade de fruits! Du sel sur des fruits? Pourquoi pas? Après tout, certains salent bien les morceaux de pommes avant de les manger! Comme il restait hier un peu de mon canard séché aux épices, des terrines et autres bonnes choses du même acabit au frigo, j’ai décidé que la salade de fruits serait servie non pas au dessert, mais en accompagnement du repas. Les fruits accompagnent si bien le canard que je suis certaine que ça aurait aussi été délicieux avec une cuisse confite!

Ingrédients

· 1 pamplemousse
· 1 orange
· 1 mangue
· 1 pomme
· Angostura bitter (au goût)
· Sel rose d’Hawaï concassé au moulin

Préparation

· Levez les suprêmes de pamplemousse et d’orange (suivez la technique fort bien illustrée de Chef Simon);
· Coupez la mangue en morceaux;
· Pelez, épépinez la pomme et coupez-la en morceaux;
· Mettez tous les morceaux de fruits dans un grand bol (avec le jus évacué pendant les opérations ), ajoutez quelques gouttes d’Angostura bitter, mélangez bien et laissez macérer au frigo pendant 2 heures;
· Servez et parsemez de sel rose d’Hawaï concassé, de fleur de sel à la vanille ou alors de fleur de sel rose de l’Himalaya…

Ayayaye, je relis la phrase qui précède, et je trouve que je dois avoir l’air d’une p’tite madame hautaine et pincée, avec mes sels exotiques! Mais est-ce ma faute, à moi, si tout le monde m’offre des petites délicatesses de fantaisie avec lesquelles cuisiner?

Quoi qu’il en soit, c’était joli comme tout, et particulièrement bon quand on tombait sur un morceau de pomme salé. L’ensemble accompagnait très bien le canard, mais ce serait aussi très bien avec un ceviche!