L’air était bon, le soleil, enfin des nôtres… c’était une belle soirée pour se faire une table estivale, avec une foule de bonnes petites choses. Il fallait bien sûr une baguette, que ma plus jeune et moi sommes allées chercher chez notre boulanger favori. En voiture, on a répété: «du pain, tiouplè!», mais une fois sur place, ça a plutôt donné «rrriiiiiiiissshhhhmphhhppphhhh» (un petit rire gêné dans le cou de maman).

De retour à la maison, j’ai décrété que le temps de séchage d’un magret de canard aux épices était terminé: j’avais oublié depuis quand il séchait, celui-là (quand même pas depuis la parution de la recette, en 2004, je vous rassure… c’est un autre.) Aussi sur la table: un mélange de tomates, poivrons, huile et ail, relevé au piment de Sainte-Béatrix (on déguste à la fourchette ou sur un bout de pain, un peu comme une bruschetta). De bons fromages.

Et enfin, cette mousse préparée vite fait avec les restes d’un repas d’omble chavalier.

J’avais envie d’une mousse de truite fumée, mais pour y parvenir quand on a sous la main du poisson simplement cuit, il faut une bonne dose d’imagination… et une fiole de potion magique! Quelques gouttes de fumée liquide naturelle (j’ai utilisé celle au parfum d’hickory), un peu de paprika fumé, et… tout le monde était mystifié: on aurait vraiment dit une mousse de poisson fumé. Il faut dire que j’ai fait graver une formule magique derrière mon nouveau iPod Touch. Ça aide certainement aussi à réussir mes tours de magie

Ingrédients

• 200 g de chair d’omble chevalier (ou de truite ou saumon), déjà cuite
• 1/2 tomate fraîche (avec la peau)
• 1 c. à table de fromage à la crème
• Fumée liquide Hickory (pas trop, c’est puissant… de 10 à 20 gouttes suffiront)
• 2-3 pincées de pimentón (paprika fumé)
• Fleur de sel

Préparation

• Mettre la chair de poisson, la demi-tomate et le fromage à la crème dans le bol du robot culinaire, et réduire en purée.
• Ajouter un peu de fumée liquide, de pimentón et de fleur de sel, mélanger, goûter, ajuster, goûter, chanter Salagadoo la menchikapoo la bibbidi bobbidi boo , ajuster, goûter, et ainsi de suite jusqu’à ce que le poisson se transforme en mousse de poisson fumé!