Fantastique journée au boulot qui m’a énergisée pour me lancer dans une grande première ce soir: j’ai en effet décidé de réaliser une paëlla, un plat que je n’avais encore jamais concocté moi-même (celle de mon beau-père est si bonne, je n’avais jamais osé m’y mesurer). Pour la mienne, j’ai emprunté quelques idées à la jambalaya cajun!

Ingrédients

(pour 6 personnes)
· 12 ailes de poulet
· 2-3 c. à table d’épices cajun (mélange de paprika, cumin, coriandre moulue, thym, sel, poivre de cayenne, sucre)
· 2 c. à table de graisse de canard (ou huile d’olive)
· 1 poivron rouge
· 1 oignon espagnol
· 1 tasse de riz basmati
· 500 mL de bouillon de volaille (canard ou poulet)
· 15 crevettes moyennes écaillées et déveinées
· 20-30 petits pétoncles
· 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
· 2 pincées de safran
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Coupez les ailes de poulet aux articulations et jetez les extrémités;
· Saupoudrez les épices cajun sur les ailes de poulet et laissez reposer pendant 5 minutes (c’est ici que j’ai osé jouer la carte de la jambalaya!);
· Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez le poivron rouge en fines lanières;
· Faites dorer les ailes de poulet dans la graisse de canard à feu moyen de tous les côtés;
· Retirez les ailes de poulet et réservez;
· Faites fondre l’oignon et le poivron à feu moyen pendant 5 minute;
· Ajoutez le riz sec et faites cuire 2 minutes en brassant fréquemment;
· Versez le bouillon de volaille;
· Remettez les ailes de poulet et ajoutez les crevettes, puis laissez cuire 10 minutes;
· Incorporez doucement les pétoncles, la moitié de la coriandre et le safran et laissez cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre;
· Ajoutez la moitié restante de coriandre, salez et poivrez.

Servez et savourez… tout en implorant le ciel pour que votre beau-père, qui vous reçoit justement à souper ce vendredi, n’ait pas l’idée saugrenue de vous faire sa paëlla! Bien sûr, la mienne était bien bonne… mais de goûter celle du chef incontesté si tôt, ça pourrait certainement y porter ombrage…