Hier soir, je regardais d’un air mauvais la dernière de trois pommes bio achetées en début de semaine. J’avais mangé les deux premières avec peu d’intérêt, les trouvant atrocement farineuses. Seule la cuisson pouvait lui éviter de finir ses jours à la poubelle, songeais-je. Mais que cuisiner avec au juste?

Un dessert? Avec une seule pomme, il faudrait que ce soit un bien petit dessert! Et quiconque a déjà jeté un oeil à la section de desserts du site sait que le sucré est l’apanage de mon doux. En feuilletant l’Encyclopédie culinaire de Jehane Benoît, des muffins ont retenu mon attention. En voilà, une bonne idée!

J’ai donc cuisiné hier mes premiers muffins. À vie. On ne rigole pas, s’il-vous-plaît! J’ai suivi la recette de base de Mme Benoît presqu’à la lettre, coupée de moitié, en innovant surtout du côté de l’assaisonnement des pommes: au romarin, rien de moins!

La texture finale du dessus n’est pas fidèle au souvenir que je garde des rares muffins qui se sont aventurés jusqu’à ma bouche ces dernières années, mais à l’intérieur, c’était parfait. Je crois que ma pâte était trop lisse… mais c’était très bon tout de même!

Ingrédients

(pour 10-12 muffins)
· 1 tasse de farine
· 1 c. à table de levure chimique (poudre à pâte)
· 2 c. à table de cassonade
· 1 pincée de sel
· ½ tasse de lait de chèvre (c’est tout ce que j’avais au frigo!)
· 1 petit oeuf battu
· 2 c. à table de beurre ramolli
· 1 pomme moyenne pelée et coupée en petits dés
· 1 c. à table de romarin frais émincé

Préparation

· Pré-chauffez le four à 375 F et disposez des petits moules de papier dans des moules à muffins (ou alors beurrez simplement les moules);
· Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cassonade et le sel;
· Mélangez le lait avec l’oeuf battu, versez d’un coup sur les ingrédients secs, puis amalgamez le tout;
· Incorporez le beurre ramolli, les petits dés de pomme et le romarin;
· Remplissez vos moules aux deux tiers, mettez au four environ 25 minutes.

Déjà au lit quand mon doux est revenu de donner son cours hier, j’ai quand même entendu de mon demi-sommeil le gloussement de plaisir qu’a eu mon doux en ouvrant le frigo. «Quoi ma rousse? Tu a cuisiné du sucré?» Bien sûr, il en a avalé quelques uns avant de venir se coller… et il a semblé bien apprécier!