J’adore le goût frais de l’oignon vert. Jeté négligemment sur une soupe ou une salade, au moment où elle s’y attend le moins (!?!), il la relève, il la révèle sous un jour nouveau. Mais j’ai un gros problème avec le nom.

Voyez-vous, au Québec, on a longtemps appelé ça de l’échalote. En fait, je ne devrais pas parler au passé: beaucoup de gens l’appellent encore ainsi. Les chanceux. Eux n’ont pas le problème que j’ai pour lister les ingrédients de ma recette aujourd’hui. Car voyez-vous, dans ma recette, il y a de l’oignon vert… rouge.

Vous avez bien lu. De l’oignon vert, pas vert. Si je disais échalote, on se comprendrait: de l’échalote rouge. À moins que vous ne pensiez alors que je veux parler de ce qui s’appelle vraiment de l’échalote (qu’on dira tantôt française, tantôt sèche), qui tire sur le rouge…

Oh well. De toute façon, l’oignon vert rouge est si rare que vous mettrez probablement de l’oignon vert. N’en faisons pas tout un plat et allons-y pour la recette…

Ingrédients

· 1 c. à table d’huile d’olive
· 1-2 beau chorizo coupé en rondelles minces
· 6 petits pâtissons en gros cubes (s’ils sont très petits, vous n’avez qu’à les couper en 4)
· 1 tomate coupée en dés
· 1 oignon vert rouge émincé

Préparation

· Dans l’huile chauffée à feu moyen-doux, faites revenir les rondelles de chorizo une minute, ajoutez les pâtissons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré (mais que les pâtissons conservent un peu de croquant);
· Égouttez l’huile en trop et versez dans les assiettes de service;
· Parsemez de dés de tomates et d’oignon vert rouge émincé.

Tout simple, tout bon et sutout, parfait pour compléter un menu de tapas!