Le quinoa: absent de nos menus depuis 2006 (époque où j’en ai cuisiné une version à la menthe et une autre en soupe-repas), il fait un retour marqué à notre table depuis quelques semaines. On en a racheté d’abord par nécessité: j’en avais cuisiné comme plat d’accompagnement pour recevoir une copine qui avait fait une croix sur le gluten… et cette soirée m’a rappelé que j’aimais bien le quinoa!

Au moment d’en racheter, j’ai découvert sur les tablettes de l’épicerie une variété noire. Pas donnée (il me semble qu’elle coûtait environ 8$ les 500 grammes), mais le produit est bio, équitable et probablement aussi cueilli par des vierges unijambistes…

Sans blague, j’ai craqué malgré le prix, d’abord parce que j’aime bien essayer de nouveaux produits, et ensuite, parce que j’ai deux cocottes qui mangent à la couleur, ces temps-ci: noir, c’est bon. Elles sont fans de riz sauvage, et maintenant aussi de quinoa royal noir! Il a un peu plus de croquant que le quinoa régulier, ce qui ne m’a pas plu de prime abord… mais au fil des bouchées, j’ai fini par apprécier.

Le seul défaut du quinoa? En matière de dégâts, couscous et quinoa, même combat! Si vous avez des enfants en bas âge, gardez donc l’aspirateur à portée de main…

Ma recette est toute bête, c’en est presque gênant… mais qui s’en plaindra, hein?

Ingrédients

· 100 ml de quinoa
· 150 ml d’eau (ou de bouillon de poulet ou légumes)
· 1-2 c. à thé d’herbes salées
· 1 c. à table de beurre ramolli

Préparation

· Rincez bien le quinoa;
· Versez dans une casserole avec l’eau ou le bouillon et les herbes salées et laissez mijoter une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé (le germe du quinoa devrait aussi montrer le bout du nez);
· Incorporez le beurre et servez.