J’ai un gros, gros, gros faible pour le riz sauvage (qui n’est d’ailleurs pas un riz, mais une graine aquatique!) Sa texture croquante, sa saveur de noisette, sa couleur unique… hmmm! Comment ne pas être conquise?

J’aime bien le mélanger à une quantité égale de riz brun pour une présentation jolie comme tout, en noir et blanc, que j’agrémente en plus de légumes colorés. La saveur de noisette n’en demeure pas moins très présente, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Le riz sauvage ainsi préparé se déguste aussi bien chaud le soir même, ou en salade de riz servie froide le lendemain.

Ingrédients

· 1 tasse de riz brun
· 1 tasse de riz sauvage
· 1 ½ tasses de bouillon de poulet
· 1 ½ tasse d’eau
· 1 c. à table de beurre
· ½ c. à thé de sel
· 2 c. à table d’huile d’olive
· 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
· 1 oignon blanc émincé
· 2 gousses d’ail émincées
· ½ c. à thé de romarin frais émincé
· 2 généreuses poignées de bébés épinards
· Sel et poivre (au goût)
· Pignons de pin (facultatif)

Préparation

· Rincez et faites tremper le riz sauvage pendant une heure;
· Rincez le riz brun, mélangez-le au riz sauvage dans une grande casserole, versez le bouillon de poulet et l’eau, ajoutez le beurre et le sel et portez à ébullition;
· Laissez mijoter de 30 à 40 minutes, où jusqu’à ce que les deux riz soient bien cuits et réservez;
· Dans l’huile d’olive, faites tomber le poivron et l’oignon blanc à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez l’ail et le romarin et poursuivez la cuisson une minute;
· Fermez le feu, ajoutez le riz et deux poignées d’épinards et mélangez (la chaleur du riz et de la poêle suffiront à cuire les épinards, sans trop les décolorer ni les ramollir);
· Salez, poivrez et parsemez de pin… c’est prêt.

J’ai servi ce riz avec un poulet de Cornouailles à l’érable et au gingembre… c’était divin!