En achetant des pains naan cette semaine, j’avais en tête de cuisiner une recette qui est devenu un de nos classiques ici: le curry de poulet à la mangue, tomates et patates douces.

C’est ma grande qui en a décidé autrement: d’accord pour le pain naan, le poulet et le lait de coco… mais la sauce au curry? No way! Elle n’aime pas qu’on trouve des légumes dans la sauce et elle n’aime plus le goût du cari (qu’elle pense ) J’ai donc décidé de faire un hybride entre le curry et le satay, en intégrant du beurre d’arachides (mais en laissant aussi la poudre de cari… chut, on ne le lui dit pas… elle a adoré ça!) Pour sucrer le tout, j’ai utilisé un fond de beurre de pommes qui trainait au frigo. Une délicieuse idée, ça donne presqu’envie d’en racheter!

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet, coupées en morceaux
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 2 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 4 c. à table de beurre de pomme
• 1/2 à 3/4 tasse de beurre d’arachide
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1-2 c. à thé de sauce de poisson (ou sauce soya)
• 20 feuilles de basilic thaï

Préparation

• Dans une sauteuse chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile et dorer les morceaux de poulet (procéder en deux fois, pour ne pas surcharger la poêle, ce qui ferait bouillir la viande au lieu de la colorer). Réserver.
• Faire dorer les patates douces, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
• Verser le bouillon et y délayer le beurre de pomme et le beurre d’arachide, puis verser le lait de coco et la sauce de poisson.
• Laisser mijoter une vingtaine de minutes, en mélangeant de temps à autre. Goûter et équilibrer le côté sucré-salé en ajoutant du beurre de pomme ou de la sauce de poisson, au goût. Incorporer les feuilles de basilic thaï à la sauce juste avant de servir.
• Servir avec un riz et/ou du pain naan réchauffé sur le barbecue. Et tant qu’à partir le barbecue: quelques tranches de courgettes grillées feront un délicieux accompagnement!

Au retour de mes commissions, on m’attendait de pied ferme. Ou plutôt de main ferme: il faut voir la puissance de quatre petites mains qui s’accrochent à un pantalon en revendiquant d’être nourries! Fort heureusement, j’avais tout ce qu’il fallait pour concocter un repas pile dans leurs goûts: du poulet déjà cuit, de la sauce aux arachides (satay), des nouilles de riz (elles cuisent en quelques minutes)… le plus long a été de faire cuire du chou-fleur MAUVE. Ce n’est pas tant la jolie touche décorative qu’il ajoutait dans l’assiette qui a convaincu ma grande de le manger que le fait de savoir qu’il était un ami du brocoli

Ai-je dit que j’avais tout ce qu’il fallait? Eh non. Lorsqu’elles se sont précipitées vers la table en hurlant SOYA SOYA SOYA (c’est de famille, que voulez-vous…), il a falllu leur avouer l’inavouable: la bouteille de sauce soya était vide (je vous laisse imaginer la moue de chacune, qui s’est transformée en lippe, présageant de longs hurlements dignes d’une meute de soixante loups…) Mais avant qu’on en arrive là, on a brandi une bouteille d’un autre genre: une sauce de poisson que nous avait refilée mon beau-père en précisant qu’elle était rien de moins que la MEILLEURE AU MONDE (c’est la Viet Huong Three Crabs, pour ceux que ça pourrait intéresser). Les filles ne demandaient qu’à goûter.

Ingrédients

(pour 3-4 portions)

• 400 g de poulet cuit coupé en morceaux
• 250 ml (ou plus) de sauce aux arachides
• 1/2 paquet de nouilles de riz brun
• 1 chou-fleur mauve défait en petits bouquets
• Sauce de poisson

Préparation

(c’en est presque gênant…)

• Coupez le chou-fleur en fleurettes et cuisez-les à la marguerite (ils doivent rester un peu croquants) ou blanchissez-les;
• Faites cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur l’emballage (généralement 3-4 minutes) et égouttez-les;
• Réchauffez la sauce et le poulet séparément au micro-ondes (ou ensemble si ça vous chante…)
• Dans les assiettes, déposez un lit de nouille, parsemez de petits morceaux de poulet, nappez de sauce et décorez de bouquets de chou-fleur mauve tout autour, assaisonnés de quelques gouttes de sauce de poisson.

Verdict? Super bon pour du super rapide. Parfait pour nourrir les petits loups hurlants et passer vite vite vite à autre chose un samedi midi!

L’autre soir, j’avais préparé une telle quantité de sauce satay qu’il me fallait lui trouver d’autres utilisations que celle d’accompagner les rouleaux de printemps pour ne pas la perdre!

Voici ce qui a constitué notre souper d’avant-hier soir…

Ingrédients

· 3 demi-poitrines de poulet
Marinade :
· 3 c. à table de sauce satay
· 1 c. à table de sauce soya
· Jus de 1 ½ citron
· 2 c. à table de sauce szechuanaise
Sauce d’accompagnement :
· Sauce satay

Préparation

· Mélangez les ingrédients de la marinade (ajoutez, au goût, sucre et sel);
· Découpez les demi-poitrines de poulet en cubes et mettez-le à mariner de 2 à 3 heures (si vous prévoyez utiliser des brochettes de bois, pendant ce temps, mettez-les à tremper dans de l’eau tiède pour éviter qu’elles ne brûlent) ;
· Embrochez les morceaux de poulet marinés, préchauffez le barbecue 10 minute et mettez-les à griller en arrosant une seule fois (vous n’allez quand même pas ajouter de la marinade qui a accueilli un poulet cru juste avant de servir, hmmm?);
· Servez sur un lit de riz avec de la sauce satay en accompagnement.