Banlieusardises » sels http://www.banlieusardises.com L'art de vivre... autrement. Fri, 10 Feb 2012 21:39:56 +0000 en hourly 1 Frites au four aux sels aromatisés http://www.banlieusardises.com/frites-au-four-aux-sels-aromatises http://www.banlieusardises.com/frites-au-four-aux-sels-aromatises#comments Tue, 04 May 2010 20:08:45 +0000 Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/?p=7066 Pour le guide cadeaux du Coup de pouce de décembre, j’étais en charge de créer des «petites attentions faites maison»… parmi celles-ci, il y avait un ensemble de sels aromatisés. Après la prise de photo, mes créations sont revenues à la maison. Un cadeau de réglé? Naaa… je trouvais un peu radin d’offrir à mon entourage des choses que j’avais été payée pour faire. Alors résultat: les sels sont toujours dans mes armoires, et je les utilise allègrement pour relever mes recettes, comme ces frites santé.

Trois idées de mélanges avaient été publiées dans le magazine, et je vous les refile: ce sont des passe-partout utiles à avoir sous la main pour relever un plat vite fait!

  • Aux agrumes (un délice sur le poisson ou une salade) : 3 ½ c. à table de fleur de sel, 1 c. à thé de zeste de citron séché et 1 c. à thé d’écorce d’orange séchée
  • Épicé (parfait pour relever les tomates, un bifteck): 3 ½ c. à table de fleur de sel, ½ c. à table de flocons de piment de Sainte-Béatrix (un type Espelette cultivé ici, voir www.cyberie.qc.ca pour les points de vente)
  • Ail et fines herbes (pour les soupes et les potages): 3 c. à table de sel marin moulu, ½ c. à table d’ail granulé, ½ c. à table de persil séché et une pincée de quelques fines herbes séchées, au choix (origan, thym, basilic, marjolaine, etc.)

Entre parenthèse, je suggère des idées d’utilisation, mais n’en faites qu’à votre tête et ce sera très bon. La preuve: j’ai déjà cuisiné mes frites avec les trois, et pourtant, vous ne voyez pas la frite apparaître dans les suggestions ;-)

Pour la recette de frites, suivez celle que j’ai déjà donnée (vous remarquerez toutefois que j’ai opté pour une julienne plus large: vous faites comme vous voulez, hein!), en remplaçant les assaisonnements et le sel par le mélange aromatique choisi. Mettez-en un peu avant la cuisson, et encore un peu au moment de servir.

]]> http://www.banlieusardises.com/frites-au-four-aux-sels-aromatises/feed 4 Sels de détente pour le bain http://www.banlieusardises.com/sels-de-detente-pour-le-bain http://www.banlieusardises.com/sels-de-detente-pour-le-bain#comments Wed, 23 Dec 2009 20:52:31 +0000 Martine la banlieusarde http://www.banlieusardises.com/?p=5750 Deux mises à jour le 23 décembre, alors que, comme tout le monde, j’ai bien d’autres chats à fouetter? Eh oui. C’est que je trouvais que mes jolis sacs d’organza vous feraient un plus bel accueil que ma salade de crevettes pour Noël…

Et aussi, ce qui devait être une petite variante de mes sels de bain voluptueux s’avère une nouveauté vraiment réussie! Le mélange néroli et sauge sclarée se veut relaxant et apaisant… un «must» pour se remettre d’aplomb un lendemain de fête, avant de repartir pour une autre veillée!

Recette

Ingrédients

  • 1 kilo de gros sels de la mer morte
  • 3 c. à table de sels dendritiques (ou sel marin très fin)
  • HE de neroli (Citrus aurantium)
  • HE de sauge sclarée (Salvia sclarea L.)

Préparation

  • Ajouter les huiles essentielles de neroli et de sauge sclarée aux sels dendritiques (ils servent à fixer l’odeur… si vous n’en avez pas, utiliser un sel marin très fin)
  • Incorporer ce mélange au gros sel, puis empaqueter dans de jolis sacs d’organza.

Joli, non?

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