J’ai des envies de soupes, ces jours-ci! N’allez pas me dire que ce n’est pas de saison: il n’y a rien comme une bonne soupe pour suivre les hauts et les bas de la température… Vichyssoise et gazpacho pour se rafraîchir par temps chaud, minestrone et soupes repas variées pour se réchauffer l’intérieur quand le mercure descend.

Voici une variation sur la soupe libanaise. Lentilles, légumes, cumin, cannelle… jusque là, on est en terrain connu. Mais j’y ai mis aussi la chair déjà cuite d’un demi-poulet et au moment de servir, j’ai hésité: soit je relevais en la parsemant de coriandre fraîche, soit… hum… l’idée était saugrenue…

… oui! J’ai pensé coiffer la soupe d’une tranche de brie. Le mariage me semblait prometteur, mais pour m’en assurer, j’ai d’abord laissé fondre un morceau de fromage sur ma langue et mangé une cuillerée de soupe en même temps. Mmmm… Pile à mon goût! En plus, c’est si joli.

Ingrédients

• 2 c. à table d’huile d’olive
• 3 carottes coupées en petits dés
• 1 navet coupé en petits dés
• 2 branches de céleri en petits dés
• 1 oignon rouge émincé
• 1 c. à table de cumin
• 1 c. à table de cannelle
• 1/2 c. à thé de poivre (j’y ai mis du poivre à queue, cubebe)
• 3 gousses d’ail émincées
• 1,5 litre de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé de sel
• 796 ml (1 boîte) de tomates en dés
• 540 ml (1 boîte) de lentilles égouttées et rincées (on peut évidemment les utiliser sèches, mais le temps de cuisson sera plus long… temps que je n’avais pas avec deux petites bouches à nourrir à l’heure où je me suis lancée dans l’aventure)
• Chair d’un demi-poulet, coupée en petits morceaux
• Morceau de fromage brie

Préparation

• Dans une grande marmite, faites revenir les légumes à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration, ajoutez les épices et l’ail et poursuivez la cuisson une petite minute;
• Versez le bouillon, ajoutez le sel, les tomates en dés, les lentilles et le poulet, couvrez et laissez cuire 45 minutes (prolongez le temps de cuisson si vous utilisez des lentilles sèches);
• Pour servir, versez une ou deux louches de soupe dans des bols larges et coiffez chaque portion d’une petite tranche de brie.