Après une soirée d’huîtres crues où il a fallu user de ruse pour que ma «grande» nous en laisse un peu, c’est un steak de thon mi-cuit qu’il m’a fallu défendre contre son avidité, négociant serré pour qu’elle mange quelques haricots entre deux bouchées. Décidément, la pomme ne tombe jamais loin de l’arbre, comme on dit…

La recette est on ne peut plus simple et rapide à cuisiner: comme pour les steaks de thon à la provençale, j’ai inséré des filets d’anchois dans de petites incisions pratiquées dans les belles pièces de thon, mais au lieu de cuire longuement dans un bouillon, j’ai fait «mi-cuire» une minute de chaque côté, et servi avec des câpres de capucines.

Ingrédients

· 2 beaux steaks de thon (prévoyez-en plus si vous avez une Fanny à table!)
· Filets d’anchois
· Câpres (de capucines ou de marguerites si vous en avez!)

Préparation

· Pratiquez des incisions des deux côtés des steaks et insérez-y des petits morceaux de filets d’anchois;
· Faites griller les steaks une minute par côté à la poêle et servez en agrémentant de quelques câpres.