J’ai préparé cette petite salade tiède au tofu ce weekend en guise d’entrée pour un repas de poulet au lait de coco et cari et vermicelle de riz. Il est resté tant de nourriture que nous en avons finalement fait trois repas, dont celui de ce soir. Ça tombait bien, car au retour du boulot, je me suis lancée dans la transplantation de mes tomates au potager, et c’est trois heures plus tard que j’ai réalisé qu’il était plus que temps de souper…

Ingrédients

(pour 4 entrées)
· 1 gros bloc de tofu coupé en dés
· 3 c. à table d’huile de pépins de raisins
· 2 tiges de citronnelle hachées (juste la partie blanche et plus tendre)
· 2-4 c. à table de sauce soya
· 1-2 c. à table de sauce genre Szechuan San-J
· 2 oignons verts émincés en biseaux
· Graines de sésame grillées
· Bébés épinards nettoyés (ou mélange de laitues… vous voyez des épinards et du radicchio sur ma photo)
· Mayonnaise WAFU (ou alors mayonnaise ordinaire à laquelle vous incorporerez un peu d’huile de sésame grillé pour la rendre plus liquide et la relever tout à la fois)

Préparation

· Faites sauter les cubes de tofu dans l’huile à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants;
· Baissez à feu doux, ajoutez la citronnelle hachée la sauce soya et la sauce szechuanaise (allez-y peu à peu et goûtez, car elle est très épicée), mélangez pour bien distribuer la sauce, incorporez l’oignon vert et poursuivez la cuisson 2 minutes;
· Servez en guise de salade tiède sur un lit de bébés épinards, ajoutez un coulis de mayonnaise et décorez de graines de sésame grillées.