Pas toujours évident de trouver un petit quelque chose pour accompagner un repas de sushis. Le radis daikon, classique accompagnement dans les restaurants japonais, est merveilleux, mais on n’en trouve pas souvent au marché d’alimentation!

Souvent, je me rabats sur un simple petit mélange de verdure ou un émincé de carottes crues. Mais l’autre soir, alors que j’avais des carottes pourpres au frigo — aussi étonnant que ça puisse paraître, on trouve plus facilement les carottes pourpres que le daikon à mon épicerie — j’ai décidé d’aller un pas plus loin et de les assaisonner un brin.

Rien de bien compliqué: je les ai râpées finement et y ai versé un peu de mon mélange de vinaigre de riz pour sushi. Le résultat était aussi agréable pour l’oeil que pour le palais!

Ingrédients

· Carottes pourpres
· Vinaigre de riz pour sushis*
· Graines de sésame grillées

Préparation

· Râpez finement les carottes;
· Versez un peu de vinaigre de riz pour sushis et mélangez bien;
· Disposez dans les plats de présentation et parsemez de graines de sésame grillées.

* Le vinaigre riz pour sushis est un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel qu’on incorpore au riz pour sushis avant de les façonner. On peut l’acheter déjà préparé, mais il est tout simple à faire soi-même (ma recette me vient du livre Sushis et compagnie, publié aux éditions Marabout): mélangez 125 ml de vinaigre de riz, 55 g de sucre et 1/2 c. à thé de sel, chauffez quelques instants, refroidissez et utilisez.