Tomates, basilic et bocconcini: voilà un trio classique dont on ne se lasse jamais chez nous. Je vous avais déjà suggéré de présenter de petites bouchées de tomates miniatures, de basilic pourpre et de mini bocconcini sur des cure-dents (comme le temps file: c’était en 2001…), mais on peut évidemment réinventer la recette en variant le type de tomate ou de basilic.

C’est précisément ce que j’ai fait ce week-end alors qu’on recevait la belle-famille, optant cette fois pour un plateau de tomates vertes et jaunes (des vertes zébrées, des pêches jaunes et des banana legs), coupées en gros morceaux et déposées pêle-mêle avec des mini bocconcini et du basilic grand vert tranché.

Ingrédients

· Tomates jaunes et vertes
· Mini-bocconcini
· Basilic grand vert
· Fleur de sel

Préparation

· Retirez le pédoncule (s’il y a lieu… certaines tomates, comme la garden peach et les variétés italiennes, peuvent être mangées entières) et coupez les tomates en huit;
· Distribuez-les uniformément sur un grand plateau avec le bocconcini, puis parsemez de basilic et de fleur de sel;
· Piquez quelques morceaux avec des cure-dents pour faciliter la manipulation de l’ensemble.

Au goût, on peut aussi ajouter un filet de vinaigre balsamique… mais je ne l’ai pas fait, pour permettre aux invités de déguster pleinement la saveur de chacune de mes folles tomates d’été!

En voici une que j’étais vraiment impatiente de vous présenter dans toute sa splendeur: la Verte zébrée (Green zebra)…

Année d’introduction: 1983
Origine: Cette variété a été créée par Tom Wagner, de Bakersfield, qui y a combiné les caractéristiques de quatre variétés anciennes et a procédé à plus d’une centaine de tests pour en arriver à une variété zébrée à 60%. Pour en savoir plus, lisez ce qu’il en a dit lui-même dans un groupe de discussion…

Le plant:
Croissance: Déterminée.
Rendement: Très productif.

Le fruit:
Maturité: 90-95 jours.
Forme: Ronde et côtelée.
Couleur: SUPERBE: jaune avec des zébrures vertes.
Diamètre: 7-9 cm
Poids: 90-120 grammes
Saveur: Délicieuse et rafraîchissante. Est-ce la couleur qui joue des tours? L’acidité et plus présente, mais donne l’impression qu’il y a quelque chose de citronné là-dedans…
Utilisations: En salade, dans les salsas ou simplement avec un peu de pesto…

Notes de culture
2003: Semences reçues de Manon Collard. Semis le 1er avril, mise en terre du plant le 1er juin, premier fruit à maturité le 28 août (la toute dernière à mûrir cette année).