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Banlieusardises

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3 commentaires

Acras de morue, façon Ricardo

Acras de morue, façon Ricardo
Martine Gingras

Fabuleusement bons, délicieusement gras: il y a de ces classiques auxquels on ne peut pas se permettre de revenir trop souvent! Mais une fois de temps en temps, les acras méritent leur place au menu. J’ai pensé refaire la recette d’acras que j’ai publiée il y a quelques années, mais finalement, je me suis laissée tenter par une recette de Ricardo, qui incorpore des blancs d’œufs montés en neige dans la préparation de pâte.

Acras de morue, façon Ricardo.

Le résultat: aérien et divin! J’ai toutefois assaisonné le tout à la manière banlieusarde, utilisant dans le mélange les mêmes herbes aromatiques que dans mon ceviche de crabe et de saumon, que j’avais aussi remis au menu.

Pour la recette de Ricardo, c’est par-là. Pour la variante banlieusarde, oubliez l’oignon vert, l’ail, le persil, le thym et le piment habanero. Remplacez par 4-5 cuillérées à table d’un mélange d’herbes émincées: beaucoup de ciboulette asiatique, du shiso et du basilic thaï. J’ai relevé le tout avec un soupçon de piment d’Alep.

Commentaires

  1. J-p gitany

    Je vous envoie le site de ma fille sur lequel vous trouverez la vrai recette antillaise des accras de morue

    Sweetkwisine-blogspot.fr

    Cordialement Jean-Pierre

  2. Je viens de découvrir ton site grâce au site toutes les recettes où tu es classée première !! et j’aime beaucoup tes articles
    J’ai particulièrement apprécié le billet sur l’anniversaire fête de la science je vais envoyer le lien à ma fille aînée mais je n’ai pas pu te laisser de commentaires
    Je reviendrai régulierement découvrir tes recettes et tes articles
    Bonne soirée

  3. dan

    Le jean pierre il a raisonon fait des accras mais pas n importe quoi.tiens pour vous ils font frites fourrees aux piment d espelette

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