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Le vendredi 16 mai 2003
- 7:02
Quoi de plus ennuyeux quand on est haut comme trois courges que de se faire dire de manger ceci qui est une bonne source de fer, et cela qui est une bonne source de calcium. Histoire d'amuser un peu jeunes et moins jeunes, présentez ce plat de courge spaghetti aux abricots et au cari, en annonçant que c'est «une bonne source de jaune»!
 Ingrédients
1 courge spaghetti
1 c. à table d'huile d'olive
1 oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
1½ c. à table de cari
½ c. à thé de paprika
10 abricots séchés, chacun coupé en quatre morceaux
1½ tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème sure
2 c. à table de persil ou coriandre
Sucre, sel et poivre (au goût)
Préparation
Piquez la courge à la fourchette (pour éviter qu'elle n'explose en cuisant) et faites-la bouillir dans une marmite remplie d'eau aux trois quarts pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce que vous puissiez faire pénétrer aisément une fourchette dans la chair);
Coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments du centre et défaites la chair en spaghettis que vous réserverez;
Dans un wok ou une casserole moyenne, faites tomber l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, le cari et le paprika et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes;
Ajoutez les abricots et le bouillon de poulet, et laissez réduire du quart;
Ajoutez la crème sure et le persil et mélangez pour obtenir un mélange crémeux homogène;
Goûtez puis sucrez, salez et poivrez au goût;
Incorporez les spaghettis de courge, réchauffez un peu et servez!
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Légumes
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commentaires reçus:
 Par helene, le vendredi 16 mai 2003
à 15:44:
Bonjour Martine;
Au secours; Je n'arrive plus à trouver les réponses a ton courrier. Pourrais-tu me dire où je dois cliquer pour y arriver.
P.S. J,adore le spaguetti végétal. J'en mangerais tout les jours. J'essaierai ta recette.
P.S. Il m'est arrivé de tomber sur ton courrier mais je ne me souviens plus où aller. Merçi
Par Isabelle, le mardi 7 octobre 2003
à 12:23:
J'attendais l'arrivée des courges au supermarché pour faire ce plat ! Enfin ! Elles sont là !
Tout aussi délicieuse que surpenante, cette courge "à la jaune" a un p'tit côté de la cuisine indienne que j'aime bien ! Et, quel plaisir, la quantité est si importante que j'en ai pour encore plusieurs repas, en accompagnement ou comme met principal.
Merci !!!
Par Martine, le mercredi 8 octobre 2003
à 6:45:
Tiens, je l'avais oubliée, celle-là, en faisant le décompte des recettes où j'avais marié courge et cari récemment... merci Isabelle de me la rappeler, je vais l'ajouter en référence à la recette de courge «coeur d'or» au cari!
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