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Le jeudi 18 septembre 2003
- 7:59
J'adore travailler avec la pâte filo, qui permet de réaliser des petites pochettes de saveur à la fois délicates et délicieuses! Cette semaine, j'ai troqué mes traditionnels triangles (la forme la plus facile à réaliser selon moi avec la pâte filo) pour des rouleaux. Ça donne à peu près ceci:
 Ingrédients (pour 4-5 personnes)
1 petit brocoli défait en petits bouquets
1 chou-fleur défait en petits bouquets
2-3 tomates pelées (dans mon cas, il s'agissait plutôt d'une douzaine de tomates poires jaunes à petits fruits)
250 ml de fromage cottage
200 g de cheddar moyen
1 c. à table de paprika
2 c. à table de sauge émincée
1 c. à table d'origan émincé
Sel et poivre (au goût)
Pâte filo dégelée
Huile en vaporisateur
Préparation
Pré-chauffez le four à 325°F;
Faites tremper les bouquets de brocoli et de chou-fleur dans deux bols d'eau aditionnée d'un peu de vinaigre pendant 30 minutes (si des beubittes y étaient cachées, elles auront tôt fait de déguerpir), égouttez-les, faites-les cuire séparément à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réservez;
Dans un grand bol, mélangez le brocoli cuit, le chou-fleur, le fromage cottage, le cheddar, le paprika, la sauge et l'origan, goûtez, puis ajoutez sel et poivre au goût;
Posez 2 feuilles de pâte filo sur une surface lisse et propre;
Soulevez la feuille du dessus afin de pouvoir vaporiser de l'huile sur celle du dessous, remettez la feuille en place et vaporisez-la aussi d'huile d'olive;
Coupez les feuilles en trois larges languettes égales;
Posez un peu de préparation au bas de chacune des languettes;
De la même manière que pour un rouleau du printemps, repliez une fois la languette vers le haut, ramenez les côtés vers l'intérieur puis roulez jusqu'en haut;
Vaporisez l'extérieur d'huile puis déposez sur une plaque huilée allant au four;
Répétez l'opération avec d'autres pâtes jusqu'à ce que tout le mélange ait été utilisé;
Mettez la plaque au four et laissez cuire jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
 Classé sous:
Légumes
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commentaires reçus:
 Par helene, le vendredi 19 septembre 2003
à 21:08:
Ciel que çà a l'air bon mais moi et la pâte philo on ne va pas ensemble. La seule fois que je m'en suis servi je me suis battue avec pour finalement en faire une grosse boule "sacrée" dans le fourneau les yeux fermés et ressortie tellement sêche que je n'arrivais pas à en manger sans faire mon chemin comme le petit poucet. Je vais me réessager car semble tellement bon ta recette. C'est vrai ton site est extraordinaire...
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