Par nathalie wallend, le samedi 27 mai 2006 à 9:07:

À mon humble avis de "pas spécialiste pantoute",l'une des conditions à remplir pour obtenir un bon chocolat chaud, est de bien faire mousser le lait. Personnellement, j'utilise le mousseur de ma cafetière à espresso. Si tu n'en as pas, je te suggère de fouetter le lait après l'avoir bien fait chauffer (jusqu'à ce que le liquide remonte au bord de la casserole).

  Par Marie-Chaton, le samedi 27 mai 2006 à 9:16:

Hum... Miam ! Quelle bonne idée que d'essayer de faire un chocolat chaud épicé... aussitot que tu decouvres "The Recette", mets-nous au courant que j'essaie à mon tour :)

  Par Naholi, le samedi 27 mai 2006 à 9:31:

J'adore celui de Geneviève Grandbois qui est fait avec des pastilles et du cacao, mais je ne me souviens plus de la formule lait et ou eau et méthode. Il a une texture onctueuse et une saveur riche de chocolat. Mmmm. Sinon du côté de di Stasio il en y a plusieurs recettes.

  Par Gabrielle, le samedi 27 mai 2006 à 12:19:

Il a l'air bon ton chocolat chaud (et très jolie photo), je sens que j'aurai une envie à assouvir aussi... :)
Pour la texture, un bon truc qui m'est venu de Jamie Oliver (Food Network): On chauffe le lait, on en utilise une petite partie pour liquifier le chocolat au fond des tasses, le reste, on le vide dans un thermost (pour le remplir environ à moitié) et on le brasse énergiquement pendant environ 1 minute. Ça change tout de la texture ;)
Bon chocolat!

  Par Laetitia, le samedi 27 mai 2006 à 12:35:

Mmm... ca donne faim ;o)
Je suis en accord avec le truc du lait mousseux, mais j ajouterais une petite portion de creme fouettee sur le chocolat... Sans etre trop gras, ca ajoute une petite touche froid\chaud et la creme fond un petit peu...
Bonnes experimentations!!!

  Par Bergamote, le samedi 27 mai 2006 à 12:52:

aaah, moi j'y ajoute de la cannelle, beaucoup (pas trop quand même ;) Et aussi parfois de la badiane. Ou parfois je laisse infuser un ou deux grains de café entiers. Ou alors j'y verse quelques cuillérées de caramel fait maison...
Jamais d'eau, c'est sûr, mais du lait et de la crème liquide, pour ça oui.

  Par alhya, le samedi 27 mai 2006 à 14:52:

hummmmm miammmm, ça donne vraiment envie, ça je te comprends... je crois que je vais céder à la tentation!

  Par Mijo, le dimanche 28 mai 2006 à 3:32:

J'espère que Bichonne va te lire. Elle est assez forte en la matière.

  Par titi-le-soleil, le dimanche 28 mai 2006 à 14:14:

Sur le site www.alterafrica.com ils vendent du chocolat Inca, épicé. Je devrais le recevoir demain, je vous redonne des nouvelles !

  Par Catherine, le dimanche 28 mai 2006 à 16:12:

Moi qui adore le chocolat chaud, je le prépare de préférence avec du lait (de vache) entier cru que je chauffe doucement. Pendant ce temps je mélange du cacao avec une 1 c. de lait froid, je l'ajoute au lait une fois chaud. je laisse mijoter 1mn maxi, en tournat, sur feu doux.
Et tout à la fin je sucre avec du miel.
Et comme j'adoooore la lavande, il m'arrive d'en ajouter (quelques fleurs de lavande) dans le lait qui chauffe doucement.
De la douceur pour une douceur,
au plaisir,

  Par Caroline, le lundi 29 mai 2006 à 13:18:

Salut Martine,

J'ai une très bonne recette de chocolat chaud, qui possède à la fois le bon gout du chocolat et une texture crèmeuse.

1 tasse de lait par personne
1 c. à soupe de cacao et de cassonnade par tasse de lait.
Pastilles de chocolat
Piments jamaicain et 11/2 cosse de vanille

Dans une casserole, verser le lait ajouter le cacao et la cassonade, le piment fort et la vanille. Amener doucement le lait à frémissement en remuant constament. Ajouter les pastilles de chocolat au goût. Retirer du feu et brasser doucement. Verser dans les tasses en prenant soin de mettre un chinois pour récupérer les piments et la vanille. Lors de soirée bien arrosée j'ajoute du café à la préparation et j'obtiens un café moka. Bye.

  Par Coccinelle, le lundi 29 mai 2006 à 13:36:

Chocolat chaud... disons que la merveilleuse recette est toujours difficile à trouver. Pour en consommer, je vous conseille le chocolat chaud à l'ancienne de chez Juliette& Chocolat(rue st-denis face au Atmosphère et le cinéma Quartier Latin). Je n'ai pas encore pu reproduire un chocolat chaud aussi onctueux...mais nous allons réussir!!!!!

  Par Bichonne, le lundi 29 mai 2006 à 16:45:

:) Mijo, ben oui, j'ai lu... :)

Martine, sur mon site, j'ai mis la recette de Geneviève Grandbois, celle qu'elle vend en boîte à un prix assez élevé... Mais il est vraiment bon et je crois qu'il comblera ta rage ! À noter qu'il s'épaissit encore un peu après la cuisson, de là où il est bien de le laisser reposer quelques minutes avant le service.

http://bichonne.canalblog.com/archives/2005/10/15/897874.html

  Par melbiz, le jeudi 1 juin 2006 à 13:21:

Moi, j'ai besoin de savoir où vous trouvez vos pastilles de chocolat... pas dans une épicerie sûrement, j'ai déjà cherché... comme le Saint-Domingue, déjà entendu parler pour le chocolat chaud, mais où trouve-t-on ce trésor?

  Par Martine la banlieusarde, le jeudi 1 juin 2006 à 13:55:

Merci à tous, je vais améliorer ma technique et vous revenir avec ma nouvelle version...

Melbiz, tu trouveras une sélection d'excellents chocolats (Saint-Domingue, Cuba, Tanzanie) aux Mercredis, à Rosemère, coin Grande-Côte et Curé-Labelle. Les deux proprios sont super sympathiques et même lecteurs occasionnels des Banlieusardises! :)