Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

Banlieusardises

Remonter

Haut

12 commentaires

Escargots épicés et caramélisés à l’érable

Escargots épicés et caramélisés à l’érable
Martine Gingras

Au coup d’oeil, ça ne ressemblait pas à grand chose. Un amas noir et caoutchouteux informe. Vous voyez de par la photo: rien pour vous mettre en appétit, sans doute. Mais si vous pouviez humer, ce serait autre chose. Et goûter? Ma foi, je crois bien que vous adopteriez la recette, vous aussi. Car croyez-moi: c’est l’une de mes meilleures avec des escargots! La sauce sucrée et épicée (au Sambal Oelek) complèterait merveilleusement un buffet chinois maison: on n’est pas loin de la saveur d’un plat Général Tao…

Recette

Ingrédients

  • 1 boîte de gros escargots, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse (environ) de vermouth rosé ou rouge
  • 1 c. à table de beurre demi-sel
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de sambal oelek (ou autre piment fort, au goût)

Préparation

  • Dans un petit bol, mettre les escargots et couvrir de vermouth. Laisser macérer pendant une trentaine de minutes (ça les attendrit). Égoutter en réservant le vermouth à part pour plus tard.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse chauffée à feu moyen. Ajouter les escargots et les faire dorer en mélangeant constamment, pendant environ 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • Baisser le feu, ajouter le vermouth, le sirop d’érable et le sambal oelek, et laisser la sauce épaissir, en mélangeant constamment. Après 6-7 minutes, elle devrait avoir beaucoup réduit et les escargots seront délicieusement caramélisés.

Commentaires

  1. Belle idée…Surtout que pour la moitié de la population, des escargots sa ce mange juste avec du beurre à l’ail hahahaha!!

    Si tu veux aller voir, voici une de mes petites recettes

    http://caro-lamereveilleuse.blogspot.com/2010/09/escargots-en-pochette.html

    Bonne journée

    Caro xx

    • Belle idée aussi! C’est drôle, mon doux a eu la même réaction que toi: c’est fou qu’on ne connaisse généralement que des escargots au beurre à l’ail, comme si ça ne devait se cuisiner que d’une manière!

      • Denise Vallière

        J’ai aussi une excellente recette à la crème et à l’estragon. ;)

  2. Miam, miam, Denise! J’en fais aussi parfois au bleu et au porto. C’est complètement délirant… :)

  3. J’ai bien hâte d’essayer ta recette!! J’adore les escargots!! je crois que je vais m’en acheter demain hahaha

  4. ça a l’air vraiment super bon ! Va falloir que j’essaie quand j’aurais un peu de temps!

  5. Intéressant le mix érable, ail, épicé! À essayer!

    Oui, au bleu, je confirme, c’est extra!

    Pour ceux/celles qui cherchent autre chose que le beurre à l’ail, comme disait Caroline, j’ai aussi mis sur mon blogue une recette de JF Plante, des pâtes sauce crème, fromage et escargots! OUF!

    Joël

  6. Louise Rioux

    Ces escargots sont merveilleux. Tendres, juteux et délicieux. Je les ai faits hier et toute la famille a beaucoup aimé.

  7. Bichonne

    J’essaie ça cette semaine, sûr ! Ça a l’air sublime. Merci. xx

  8. Bonjour Martine!

    Il n’y a pas de hasard dans la vie… Même prénom, même amour de la bonne bouffe, 2 blogueuses sur la nourriture et oui, j’avais envie d’escargots ce soir et je me cherchais une recette!
    Je vais l’essayer c’est certain! Merci! Bonne continuation!
    si le coeur vous en dit…
    http://www.epicuriale.blogspot.com
    À bientôt!

  9. au senegal nous sommes très très peu à manger des escargots ou plutot des achatines (ils peuvent etre 7 à 10 fois plus gros que les bourgogne). Je les troconne et les prépare de toutes les manières qui me passent par la tete souvent avec des sauces comme pour les crustacés

Soumettre un commentaire