Fajitas bretons… ou crêpes mexicaines?

Envie d’un oeuf hier matin. Dans une crêpe, à la bretonne. Toute garnie. Avec du fromage. Et du jambon (mais ça, c’était trop demander, car je n’en avais pas sous la main).

Rencontre inopinée d’un paquet de fajitas au frigo. Idée saugrenue. Voici le résultat

Ingrédients

· 1 fajita
· Beurre
· 1 oeuf
· Cheddar râpé (facultatif)
· 1 tranche de jambon défaite en morceaux (facultatif)

Préparation

· Pré-chauffez la poêle à feu moyen, faites-y fondre le beurre et déposez le fajita d’un côté, laissez cuire environ 30 secondes (juste pour réchauffer) et tournez;
· Cassez un oeuf sur la face réchauffée et étendez le blanc jusqu’aux extrémités à l’aide du bout de la spatule;
· Salez et poivrez autour du jaune (jamais le jaune, car vous en accéléreriez la cuisson et ne pourriez le déguster coulant…)
· Déposez autour du jaune quelques tranches de jambon et garnissez de fromage râpé;
· Ramenez vers l’intérieur les côtés du fajitas, pour former un carré au centre duquel dépasse le jaune;
· Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le blanc ait figé et servez!