Filet de truite à l’aneth et au citron

Vendredi saint a été pour nous le jour des finances (histoire de se remettre à jour avant de faire les rapports d’impôts) et celui du poisson. Parlant de poisson je vous recommande vivement un site belge délicieux qui lui est entièrement consacré.

Hier soir, nous avons opté pour de beaux petits filets de truite tout simples à réaliser, avec des chips maisons (recette par ici) et des feuilles de bette à cardes gratinées. Un bon p’tit souper de « truites n’ chips », en somme

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 2 beaux petits filets de truite
· 1/2 citron
· 3 branches d’aneth
· 1 1/2 c. à table d’huile d’olive
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Lavez les filets de truite et asséchez-les à l’aide d’un papier essuie-tout;
· Mélangez 1/2 c. à table d’huile d’olive avec quelques gouttes de jus de citron et 1 branche d’aneth émincé, puis badigeonnez la chair des truites de ce mélange;
· Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faites-y cuire les filets, chair au fond, pendant 2 minutes;
· Poivrez et salez la peau pendant ce temps (le sel asséchera la peau pendant la cuisson et la rendra croustillante);
· Tournez les filets de truite et laissez-les cuire côté peau pendant 4-5 minutes;
· Servez avec un filet de jus de citron et décorez d’une branche d’aneth.