Ô drame: il vous reste des pâtes de la veille, mais plus de sauce. Que faire de vos coquilles, spaghettinis et autres fettuccinis laissés pour compte? Des frittatas, pardi!

Ingrédients

(pour deux personnes)
· 4-5 tranches de bacon
· 1 oignon émincé
· 1 tomate pelée et coupée en cubes
· Herbes fraîches émincées (origan, thym, ciboulette, persil, etc., au goût)
· 2 tasses de pâtes déjà cuites
· 3 oeufs
· 200 mL de lait
· Cheddar râpé

Préparation

· Coupez les tranches de bacon en morceaux de 2 cm et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive;
· Pré-chauffez le four à « broil »;
· Retirez le bacon lorsqu’il est grillé et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras;
· Videz le gras de la poêle, en ne conservant qu’une c. à table, dans laquelle vous ferez dorer l’oignon à feu moyen-élevé;
· Ajoutez à l’oignon les pâtes, la tomate, les herbes et le bacon et mélangez bien pour couvrir toute la surface de la poêle;
· Battez les oeufs avec le lait, et versez sur le mélange de pâtes;
· Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation aux oeufs commence à figer au centre;
· Étalez un peu de cheddar râpé sur le dessus et mettez au four le temps de faire dorer le fromage.

Séparer la frittata et servir avec un bon vin espagnol (bon, d’accord, c’était un TRÈS bon vin espagnol, dont j’avais lu le plus grand bien et qui m’a fait le plus grand bien hier soir)!