Ma recette de gâteau au fromage est toute simple et ne nécessite pas de cuisson (chouette, vous qui rêviez depuis des années de concocter un gâteau au fromage lorsqu’il manquerait d’électricité ;-)). Je la tiens de la mère d’une copine dont j’ai vidé les assiettes plus souvent qu’à mon tour lorsque j’étais adolescente…

Ingrédients pour la croûte
· 20 biscuits sablés
· 1-2 biscuits au chocolat (facultatif)
· 1/4 de tasse de beurre ramolli

Ingrédients pour la garniture
· 500 g. (2 paquets) de fromage à la crème (laissez-le sur le comptoir 2h avant de commencer pour qu’il ramolisse)
· 3 c. à table de cassonade
· 1/4 de tasse de liqueur d’amande (Amaretto) ou de noisettes (Frangelico)
· 3 c. à thé de gélatine sans saveur
· 1 tasse de crème à fouetter 35%
· 6 carrés de chocolat mi-sucré

Préparation

· Réduisez les biscuits en miettes au robot (d’autres techniques ont aussi été testées avec succès, comme par exemple les placer dans un sac pour les écrapoutir ou encore les poser sur une surface plane et presser un fond de verre dessus…)
· Mélangez le beurre avec les biscuits et tapissez le fond d’un moule de 8 pouces, en tassant bien;
· Laissez le moule au congélateur le temps de préparer la garniture (ça permettra au beurre de figer)
· Battre le fromage à la crème dans un grand bol;
· Ajoutez peu à peu la cassonade en continuant de battre;
· Saupoudrer le sachet de gélatine sur la liqueur et laissez reposer 5 minutes pour faire gonfler la gélatine;
· Fondre la gélatine à feu doux en mélangeant, puis l’incorporer au fromage à la crème;
· Fouettez la crème 35%, puis mélangez-la au fromage à la crème;
· Réservez 1 tasse de ce mélange;
· Faire fondre les carrés de chocolat (j’ajoute un peu d’eau et je les mets 2 minutes à 40% au micro-ondes) et les incorporer au mélange;
· Versez le mélange chocolat/fromage dans le moule en réservant 1/2 tasse;
· Versez par-dessus la tasse de fromage à la crème mise de côté et étalez bien;
· Déposez ensuite par cuillèrées la demi-tasse de mélange chocolat/fromage et marbrez à la pointe d’un couteau;
· Brassez doucement le moule dans un mouvement de va-et-vient sur une surface plane afin de lisser le dessus du gâteau;
· Réfrigérez 3h ou toute la nuit.

Vous préférerez peut-être de vous procurer deux petits moules au lieu d’un grand. Vous pourrez alors préparer deux gâteaux et tester l’un d’eux avant de le servir aux invités. C’est ce que j’ai fait, me permettant même une petite variante: l’un des gâteaux (celui sur la photo) n’avait pas d’étage au fromage à la crème, qui a été utilisé pour marbrer directement l’étage au chocolat. D’expérience, je peux vous dire que c’est lorsqu’on se faufile en cachette dans la cuisine pour le déguster entre minuit et 5h du matin qu’il est à son meilleur (mais il est aussi très bon lorsqu’on le partage avec d’agréables invités ;-))