Avocat d’un côté. Pamplemousse de l’autre. Difficile de résister à l’envie de les réunir: c’est toujours un délice, que ce soit en verrine, en salade… mais dans une même trempette? J’ai hésité, surtout pour la texture. Et puis hop! Pourquoi pas? On mange bien la salsa en version «chunky»…

Pour ce guacamole très spécial, mieux vaut omettre l’ail (qui jure avec le pamplemousse — croyez-moi sur parole, j’ai essayé). Aussi, plutôt que le cumin dont je le parfume habituellement, l’exotisme du gingembre semblait plus indiqué. Pour le reste, c’est assez classique!

Ingrédients

• 1 avocat bien mûr
• 1 1/2 c. à table de crème sure
• 1 c. à table de coriandre fraîche émincée
• 1/2 pamplemousse
• 1/4 c. à thé de gingembre (je n’en avais que du séché sous la main… mais du frais râpé, ça aurait été gé-ni-al – on devrait même pouvoir facilement doubler la quantité)
• Sel (au goût)

Préparation

• Écraser la chair de l’avocat à la fourchette ou au pilon à main, puis incorporer la crème sure et la coriandre;
• Défaire la pulpe du demi-pamplemousse en gros morceaux, au couteau, et l’incorporer délicatement, avec le jus (pas plus de 2 c. à table, sans quoi la trempette sera trop liquide);
• Ajouter le gingembre et le sel, en dosant au goût;
• Servir avec des croustilles mexicaines (nachos).