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Banlieusardises

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7 commentaires

Macaroni au fromage de luxe

Macaroni au fromage de luxe
Martine Gingras

Qu’est-ce que ça fait, un gars qui ne file pas trop, l’estomac tout à l’envers, qui ne peut pas manger depuis deux jours? Ça dépend des gars, me direz-vous. La semaine dernière, mon mec à moi a passé une soirée à surfer et fantasmer sur des images de… tenez-vous bien… MACARONI AU FROMAGE! Tut, tut, tut, il va me trouver vulgaire en lisant ceci et me corrigera: on parle plutôt d’un vrai bon «mac n’ cheese» de luxe!

Depuis qu’il est remis, pas une journée ne passe sans qu’il me parle de son «mac n’ cheese» idéal… il y aurait des saucisses… un fromage au goût un peu particulier… et il serait généreusement gratiné! Alors devinez ce que la banlieusarde lui a cuisiné, à son amateur de Kr*ft Dinner haut de gamme?

Eh oui! J’avoue qu’à force d’en parler, il a réussi à me faire saliver aussi. Je me souvenais avoir déjà interprété ce classique éternel à ma façon, en y mettant de la crème 35%, du fromage et de la roquette. Mais en fouinant sur le Web pour voir d’autres variantes, j’ai vu que la plupart optaient plutôt pour une béchamel à laquelle on ajoute du fromage râpé. C’est aussi l’option proposée au dos de la boîte de pâtes sèches… Alors go pour la béchamel!

Au final, j’ai trouvé que la saveur du fromage (j’avais choisi un mélange de Fin renart et de cheddar fort) se trouvait trop diluée à mon goût… si c’était à refaire, soit je couperais dans la quantité de béchamel, soit j’en reviendrais à un mélange crème et fromage. Cela dit, la version a été grandement appréciée de tous… on m’a quasiment applaudie quand j’ai déclaré qu’on devrait en manger pendant trois jours, tant mon plat était énoooorme…

Recette

Ingrédients

  • 3 tasses de macaroni sec
  • 5 saucisses aux tomates séchées (ou autre saveur au choix)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 3 tasses de lait
  • 1 c. à thé de piment de Sainte-Béatrix
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
  • 1 échalote française pelée et émincée
  • 4 gousses d’ail
  • 10 tomates séchées, tranchées
  • 3 tasses de fromage râpé (plus ou moins relevé, à votre goût: ici, j’ai mis moitié Fin renart et moitié cheddar fort)
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 2/3 tasse de cheddar fort (pour gratiner)

Préparation

  • Faire bouillir les saucisses 10 minutes, puis les trancher en rondelles et réserver.
  • Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente (6-7 minutes), puis égoutter.
  • Pré-chauffer le four à 325°F.
  • Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, verser l’huile d’olive et dorer les saucisses les saucisses et les poivrons. Ajouter l’échalote française et l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
  • Pour la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, y mélanger la farine et la moutarde sèche, et mettre à chauffer 3 minutes à feu doux (pour faire un roux), puis verser le lait progressivement en mélangeant constamment au fouet. Ajouter le piment de Sainte-Béatrix et laisser épaissir 2-3 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  • Remettre les macaronis bien égouttés dans leur casserole de cuisson, puis y verser la béchamel et les trois tasses de fromage et mélanger à la spatule, jusqu’à ce que le fromage ait fondu, puis incorporer le mélange de saucisses et poivrons, et enfin les tomates séchées. Saler et poivrer au goût.
  • Beurrer un grand plat à lasagne et y transférer le mélange. Combiner la chapelure et le cheddar et en parsemer toute la surface. Mettre à cuire une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant (terminer la cuisson à broil si nécessaire).

Commentaires

  1. Quand les enfants étaient petits et merveilleuse bébé, je passais des légumes cuits à la moulinette et les incorporais à la béchamel. Ni vu ni connu… Ce qu’il y a de bien, dans le Mac&Cheese, sont les les millions de variantes qu’on peut se permettre et qui servent de vide-frigo (surtout le compartiment à fromages!).

  2. Bon, j’ai envie d’en faire… et ce ne sont certainement pas mes hommes qui s’en plaindraient!!! ;-) Des saucisses dans un mac’n’cheese, j’en connais deux ici qui vont adorer!

    Jadis je le cuisinais au Cheddar, mais depuis quelques années je trippe sur la version « havarti et suisse-québécois » trouvée ici:
    http://www.fromagesdici.com/www/macaroni_aux_fromages.asp

    Leur sauce contient proportionnellement plus de fromage et moins de lait que la tienne, ça aide à mieux goûter les fromages!

  3. Bidou

    Super recette. Je vais essayer ça bientôt. ici,on me réclame des saucisses, alors ça tombe bien.

  4. Tiens, cette recette est une bonne combinaison pour mes enfants qui sont fous du macaroni au fromage mais egalement de la saucisse! Merveilleuse trouvaille!

    Merci de partager cette recette qui m’a l’air tout a fait delicieuse! :-)

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