Pétoncles sautés au Pernod

Ingrédients:

- 6 pétoncles
- 2 c. à soupe de Pernod
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 4 c. à soupe d’eau froide
- Poivre (au goût)

Préparation:

- Mélangez le Pernod, l’huile d’olive et le bouillon de légume; trempez-y les pétoncles et laissez-les mariner de cinq à dix minutes;
- Retirez les pétoncles et réservez le mélange au Pernod;
- Faites revenir le beurre dans la poêle et faites-y sauter les pétoncles à feu vif pendant une minute (idéalement au-dessus d’une petite flamme bleutée de rond au gaz )
- Retirez les pétoncles de la poêle et gardez-les au chaud quelques instants;
- Ajoutez la fécule de maïs et l’eau froide au mélange au Pernod, versez le mélange dans la poêle et laissez épaissir le tout à feu moyen;
- Poivrez (au goût), mais évitez de saler ce plat, pour savourer pleinement le petit goût naturellement salé des pétoncles;
- Lorsque la sauce devient onctueuse, remettez les pétoncles pour bien les enduire et servez.