Il y a de ces choses dans la vie qu’on doit vivre sans demi-mesure: l’amour, la joie, la peine et… la sauce à spaghetti. Voici ma recette secrète!

Ingrédients

4 tranches de lard salé coupées en morceaux de 1 cm

2 lb de de viande chevaline hachée ou de steak haché maigre

2 lb de veau haché

2 c. à table d’huile d’olive

5 gousses d’ail

1 énorme oignon blanc (ou deux petits!) émincé

3 poivrons rouges et/ou verts coupés en morceaux

4 carottes coupées en petites rondelles

2 grosses boîtes de tomates en dés

2 boîtes de pâte de tomates

100 mL de bière

1 c. à thé de cassonade ou de mélasse

2-3 feuilles de laurier

1/2 c. à table de basilic

1 c. à table d’origan

1 pincée de thym

1/2 tasse de persil

2 c. à table de ciboulette

Sel et poivre (au goût)

Préparation

Dans votre plus grand chaudron, faites revenir le lard salé à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à griller, puis ajoutez les viandes hachées, que vous ferez aussi revenir jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée;

Dans une autre poêle, commencez à faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile à feu vif jusqu’à ce que l’oignon commencent à être fondant;

Pendant ce temps, ajoutez les tomates et la pâte de tomates aux viandes et amenez le mélange à ébullition;

Ajoutez les autres légumes ainsi que le basilic, le thym et l’origan à l’oignon et l’ail et faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés;

Incorporez les légumes au mélange de tomates et de viandes et mélangez bien le tout;

Ajoutez la bière et la cassonade, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 2-3 heures en mélangeant le tout assez souvent;

Une heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour permettre à la sauce de réduire;

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et la ciboulette et continuez de laisser cuire jusqu’à ce que la sauce ait la consistance voulue.

Alors que je pensais en faire « un petit peu plus que nécessaire » pour avoir des lunches cette semaine, me voici avec une pleine marmite, que dis-je, une cargaison, de la rouge préparation. Soyez donc plus prévoyant que moi… passez acheter des plats pour conserver le tout au congélateur avant de concocter votre sauce à spaghetti!

Cette sauce sera excellente sur des pâtes à spaghettini ou bien même de la courge à spaghetti.