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Banlieusardises

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7 commentaires

Sauté de porc et légumes au lait de coco

Sauté de porc et légumes au lait de coco
Martine Gingras

Pas de doute: c’est le riz collant qui fut hier la vedette de la soirée*. Mais le plat principal n’était pas mal, non plus: un sauté de porc servi dans une sauce aux légumes et au lait de coco. Le tout très légèrement relevé au cari rouge — pas assez à mon goût, mais le maximum permis pour plaire aux petites papilles de la maisonnée, pas très fans de mets relevés.

Recette

Ingrédients

  • 1 filet de porc
  • 1 c. à table d’huile de pépins de raisins
  • 2-3 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 c. à thé de sauce nuoc màm
  • 1 poivron orange, épépiné et coupé en morceaux
  • 400 ml (1 boîte) de lait de coco
  • 1/4 c. à thé de cari rouge ou vert (ou mettez-en plus, bande de chanceux)
  • 1 chou-fleur, défait en fleurettes
  • 1 boîte de pousses de bambou, égouttées
  • 10 tiges de ciboulette, hachées
  • Sucre (au goût)

Préparation

  • Pour des pièces de porc bien tendres, commencer par trancher le filet en tronçons de 2 cm de largeur, puis les poser un à un à plat et les écraser avec le côté du couteau, d’un coup de poing (attention, hein!) Trancher 2-3 fois pour obtenir de petites languettes.
  • Verser l’huile dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, et faire sauter le porc. Quand il est doré, ajouter l’ail et la sauce nuoc màm et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver.
  • Ajouter le poivron dans la poêle et faire dorer une minute. Libérer un coin de la poêle, y verser un peu de lait de coco et y délayer le cari rouge. Verser le reste du lait de coco, un peu de sucre et ajouter chou-fleur et pousses de bambou. Cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit, mais encore un peu croquant.
  • Incorporer la ciboulette, et assaisonner en ajoutant plus de sauce nuoc màm, au goût.

Servir avec un délicieux riz collant.

* La vedette de nos assiettes, bien sûr… car dans la vraie vie, la petite vedette, c’était Fanny, qui célébrait hier son cinquième printemps!

Commentaires

  1. Grands-parents

    Nous, les mets releves aimons bien. Dis aux petites de nous en garder pour vendredi. Etant dans le printemps du Maryland, avons hate de gouter aux saveurs gustatives des banlieusardises blainvilloises au plus tot jeudi en matine.

  2. Sylvielle

    Étant végétarienne, j’ai réalisé ta recette avec du seitan à la place du filet de porc et du mirin pour remplacer le nuoc mam (c’est ce que j’avais sous la main). C’était vraiment délicieux et très joli à regarder!

  3. Camille

    Bonjour Martine, je réalise une de tes recettes pour la première fois aujourd’hui, non pas celle-là mais une de pilons de poulet teriyaki que tu avais publié il y a longtemps. Si l’envie me prend de la mettre sur mon blog avec un lien vers ton site est-ce que tu es daccord? en passant je découvre à peine ton blog et j’en suis honteuse, il est superbe et me rejoins beaucoup :) xxx

    • Merci pour tous les compliments! Aucun problème pour lui donner une deuxième vie chez toi, avec un lien :-)

  4. Camille

    Merci!! :)

  5. Hummm ça doit être délicieux !

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