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Soupe d’automne vide-potager, aux légumes, rôti de porc et oeufs frais

Soupe d’automne vide-potager, aux légumes, rôti de porc et oeufs frais
Martine Gingras

Le potager n’ayant pas fructifié autant que par le passé cette année, je m’en suis désintéressé en milieu de saison. Je l’ai peut-être même un peu boudé. Il a beau trôner au milieu de ma cour, je n’y pensais plus.

Jusqu’à ce que je manque de légumes pour ma soupe lundi soir: malgré les premiers gels, peut-être y aurait-il dans mon potager «vide» quelque chose à ajouter dans le bouillon?

Eh bien oui! Quelques carottes multicolores oubliées et aussi, plusieurs petites pousses de chou palmier (ou chou noir de Toscane, dans la même famille que le kale) ont permis de mettre un peu de couleur dans ma soupe.

Soupe vide-potager

Ma soupe vide-potager: il manque un petit quelque chose, non?

Mais le coup d’éclat de la soirée, ce n’était pas tant la récolte tardive, que la garniture d’oeufs frais du jour, pondus par les poules d’une amie. La touche magique!

Soupe vide-potager

Ma soupe vide-potager, avec les dernières récoltes qui avaient affronté quelques nuits de gel.

Recette

Ingrédients

  • 1,5 l de bouillon de boeuf
  • 4-5 carottes moyennes, pelées et tranchées en rondelles
  • 1/2 tasse de nouilles à soupe, au choix (ici, des rondelles)
  • 1 tasse de feuilles de chou palmier (ou de kale), hachées
  • 1/4 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé d’herbes salées
  • 3/4 tasse de rôti de porc cuit, défait en morceaux
  • Oeufs cuits durs, écaillés et tranchés
  • Croûtons à l’ail (facultatif)

Préparation

  • Dans une marmite, verser le bouillon, puis ajouter les rondelles de carottes. Laisser mijoter 5 minutes, ajouter les feuilles de chou hachées et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes perdent leur croustillant.
  • Ajouter les nouilles, les morceaux de rôti de porc, les herbes salées et le cumin. Laisser mijoter 8 minutes (ou la durée indiquée sur les nouilles de votre choix.)
  • Vérifier la tendreté des nouilles et corriger l’assaisonnement au besoin.
  • Servir dans de larges bols, parsemer de tranches d’oeufs cuits durs et accompagner de croûtons de pain à l’ail.

Commentaires

  1. Fanatique de bonne bouffe , vos recettes m’inspirent ! miamm….

    Merci !
    continuer votre bon travail!

    Roxanne ‘ vice-présidente
    Les Gars de Saucisse
    http://www.lesgarsdesaucisse.com

  2. Vraiment sublime, j’étais seule a la maison cette fin de semaine et je m’ennuyait a mort, je me suis dit pourquoi ne pas passer un peu de temps comme chef cuistot, en cherchant sur mes favori dont votre site fait partie je tombe cette soupe riche et facile a préparer, et hop je me met au travail, c’était délicieux.
    Merci Martine

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