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Banlieusardises

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10 commentaires

Soupe monstrueuse à la cervelle de linotte

Soupe monstrueuse à la cervelle de linotte
Martine Gingras

La fin août, ça vous semble un peu tôt pour parler de plats d’épouvante? Dans deux mois, ça serait plus approprié, j’en conviens. Pour tout vous dire, en incorporant de la betterave dans mon mélange à won-ton, j’avais en tête quelque chose de féérique, pour célébrer tout en rose l’anniversaire de Judith (3 ans demain!) Mais en voyant le résultat, j’ai dû me rendre à l’évidence: ce que j’avais dans mes bols avait plutôt une apparence hallowenesque, s’apparentant à de petits cerveaux. Voyez par vous-même…

Je l’ai rebaptisée ma soupe à la cervelle de linotte, ce qui semble nettement plus approprié. Vous penseriez que la fête était à l’eau, mais non: la plus jeune adore les monstres. Je lui ai dit que c’était en plein le genre de Jack Skellington, dont elle est fan, et ça y était: elle a dégusté sa soupe à la cervelle de linotte goulument.

Recette

Ingrédients

  • 350 g de porc haché (ou poulet)
  • 1 betterave, pelée et râpée finement
  • 1 c. à table de sauce soya
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à table de shiso vert ou pourpre (ou autre herbe aromatique: coriandre vietnamienne, basilic thaï…)
  • 2 oeufs
  • 454 g (1 emballage) de pâtes pour won ton
  • Bouillon de poulet (1 tasse par portion)
  • Pâte miso (pour saler le bouillon, au goût)
  • Ciboulette ciselée

Préparation

  • Laisser décongeler les pâtes au frigo la veille de la préparation de la soupe.
  • Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la betterave râpée, la sauce soya, le jus de citron, le shiso, un oeuf plus le jaune de l’autre oeuf (réserver le blanc d’un oeuf dans un petit bol, on en aura besoin plus tard) et réfrigérer 30 minutes.
  • Disposer quelques pâtes à won ton et placer 1 c. à thé de préparation dans chacune.
  • Tremper les doigts dans le blanc d’oeuf et humecter les bords, replier un coin vers celui d’en face (pour former un triangle), puis humecter les coins et les presser fermement, pour former de petits baluchons. Réserver les won ton préparés dans une assiette recouverte d’un linge humide.
  • Faire bouillir de l’eau dans une grande marmite et cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, une vingtaine à la fois, pendant 5-7 minutes, et les égoutter.
  • Laisser tempérer, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation (on ne les conserve pas dans le bouillon, car ils vont gooooooooonfler).
  • Au moment de servir la soupe, calculer 1 tasse de bouillon de poulet par portion (la moitié pour les tout-petits) et porter à ébullition. Saler avec la pâte miso, au goût. Ajouter 5-6 won ton par personne (2-3 pour les enfants) et laisser mijoter 2 minutes, jusqu’à ce que les won ton soient réchauffés.
  • Servir dans des bols et parsemer de ciboulette.

Bon appétit… si vous pouvez! Et surtout, joyeuse fête d’Halloween, ma petite Judith…

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Commentaires

  1. Miam, ça a l’air délicieux!! On m’a justement fait découvrir le shiso vert cette semaine; quelle savoureuse plante aromatique! Il paraît que ça se vend très cher la feuille dans les épiceries asiatiques… Sais-tu où on peut en acheter des graines (pour du vert ou du pourpre)? J’aimerais bien en mettre dans notre jardin l’an prochain!

    • C’est mon herbe FAVORITE! J’ai acheté mes semences chez Solana… voir leur section Fines herbes, joliment garnie… http://solanaseeds.netfirms.com/finesherbes.html

      Je vais essayer de rentrer quelques plants à la fin de l’été… mais je n’arrive jamais à faire survivre mes fines herbes à l’intérieur… pas assez de soleil, trop d’eau, manque de soins… je suis une fille du potager ;-)

  2. Hahhahaa….ca lui donne un petit look cérébrale…Mais je suis sure qu’au goût, elle devait être délicieuse!! Il ne faut pas ce fier aux apparences!

  3. enfin un post chez me faire rire et qui change des éternelles quiches et autres cupcakes; muffin et blinis de courgettes…
    continue à jouer avec la nourriture

  4. Effectivement, elle est bien nommée, cette soupe. Bon anniversaire à Judith.

  5. Martine

    Menoum…

    Qui dit anniversaire, dit gâteau… c’était aussi la fête de ma fille en fin de semaine (2 ans) et je farfouille souvent dans les banlieusardises à la recherche de nouvelles inspirations…

    Est-ce qu’il y a eu une création cette année?

    Bon anniversaire à Judith!

    • Martine, la mienne a demandé un gâteau pareil à celui de sa grande soeur au même âge: cherche « coccinelle » sur le site (gâteau au chocolat du Cluny avec crémage au fromage à la crème…)

  6. Chibi Sylphe

    Bonne fête (un peu en retard) Judith! Wow, 3 ans déjà?!

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