Ne laissez pas le titre vous impressionner. Voici une recette parfaite pour un soir où l’on décide que la simplicité et la rapidité d’exécution d’un repas ne doivent pas pour autant être synonymes d’ennui ;-)

Bien sûr, ce sera une autre paire de manches si vous vous lancez dans la confection de votre propre pâte à pizza. J’avoue ne l’avoir jamais fait, pleinement satisfaite de mes petites CuisiChef ou mêmes de tortillas, qui font une croûte toute mince…

Ingrédients

· 2 petites pizza (60g) CuisiChef (ou deux grandes tortillas)
· ¼ tasse d’hydromel
· 1 bte de 24 escargots,
· 1 c. à table de beurre
· ½ bte de pâte de tomate
· 1½ c. à table d’huile d’olive
· 1 pincée de piments chilis broyés
· ¼ c. à thé de basilic séché
· ¼ c. à thé de thym
· Roquette (aragula – peut être remplacée par des bébés épinards)
· Fromage de chèvre
· Mozzarella râpé

Préparation

· Rincez et égouttez les escargots et faites-les macérer 30 minutes dans l’hydromel, en mélangeant quelques fois;
· Pendant la macération, préparez la pâte de tomates en y incorporant l’huile d’olive, puis les piments, le basilic et le thym;
· Retirez les escargots de l’hydromel (réservez celui-ci) et, dans une poêle anti-adhésive, faites-les revenir dans le beurre;
· Lorsqu’ils commencent à dorer, versez l’hydromel dans la poêle et laissez réduire à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’il ne forme plus qu’une belle glace appétissante sur les escargots et réservez;
· Tartinez les 2 pâtes à pizza de pâte de tomate, parsemez généreusement de roquette, puis divisez équitablement les escargots (en d’autres mots : mettez-en plus pour le chef ;-)), parsemez de quelques généreux morceaux de fromage de chèvre et de mozza râpé;
· Mettez à griller (broil) au four jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.

J’avoue que j’ai un peu triché: à l’origine, j’avais servi cette pizza avec un Bleu d’Auvergne, qui nous a finalement semblé trop fort, masquant la saveur des escargots glacés à l’hydromel. Comme nous avions au menu une seconde pizza aux tomates séchées et au chèvre, nous avons volé à l’une quelques bouts de chèvres pour conclure que c’est sur l’autre que ce fromage aurait dû aller!