Irrésistible: il n’y a pas d’autre mot pour qualifier le poulet shish taouk, grand classique parmi les classiques des restaurants libanais. Envie de le cuisiner à la maison? Vous pourriez vous laisser tenter par un de ces emballages de viande pré-marinée vendus en épicerie… Mais croyez-moi: concocter soi-même la marinade est ultra-simple, en plus de permettre d’opter pour des ingrédients de meilleure qualité, comme du yogourt grec savoureux (10% de matières grasses… mmm!) et du poulet provenant d’élevages plus éthiques (par exemple bio ou encore élevé en liberté, comme celui que j’ai choisi hier). Voici donc ma version maison du shish taouk…

Ingrédients

• 16 hauts de cuisses de poulet (ou pour des brochettes, utilisez 6-8 demi-poitrines en cubes)
• 150 ml de yogourt nature grec
• 3 c. à table d’huile d’olive
• 4-5 gousses d’ail pelées et écrasées
• Jus de 3 citrons
• 1/2 c. à table de sel

Préparation

• Mélanger ensemble le yogourt, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron et le sel. Goûter et corriger la saveur, au goût.
• Mettre les hauts de cuisses de poulet à mariner au moins 2h.
• Cuire sur le barbecue jusqu’à ce que le poulet soit grillé et cuit à cœur.
• Servir avec une sauce à l’ail (mon mélange d’hier: moitié mayo, moitié yogourt nature, ail et piment fort).

En plus du poulet shish taouk, on avait réuni sur la table quantité de victuailles pour compléter le repas: hummus, mini-pitas, salade de verdures et tomates (avec vinaigrette à l’avocat), fromage haloumi cuit sur le barbecue, riz… Un vrai festin!