Les couleurs sortent ici et là, marquant le retour de la saison de la chasse… aux fleurs comestibles, bien sûr! Les premières aux menus sont, comme à chaque année, les tulipes, dont les pétales à saveur rappelant les cosses de pois mange-tout sont comestibles.

On peut les utiliser de diverses manières, par exemple pour former des coupoles de présentation (n’oubliez pas d’enlever pistil et étamines!), ou encore comme je l’ai fait cette semaine, en salade! L’effet est superbe, et la saveur, délicieuse…

Ingrédients

(pour 2-3 personnes)
· Mélange de verdures au goût (moutarde pourpre, laitues, endives, etc.)
· Pétales de 2 tulipes
· Roquefort coupé en petits cubes
Pour la vinaigrette
· 1 c. à table de vinaigre de cidre
· 1 c. à thé de moutarde au miel
· 1 pincée de sel
· Poivre (au goût)
· Herbes de provence (au goût)
· 1 c. à table d’huile de noix du Périgord
· 1 c. à table d’huile d’olive

Préparation

· Mélangez ensemble les verdures et les pétales de tulipe et présentez-les dans des petits bols;
· Parsemez de dés de Roquefort;
· Mélangez ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et les fines herbes, puis incorporez peu à peu les huiles jusqu’à la formation d’une belle émulsion, puis versez un peu de cette vinaigrette sur chaque salade.