Une petite recette toute simple qui se réalise très bien même dans des conditions extrêmes (disons par exemple… sans électricité!)

Ingrédients

· 250 g. de bacon
· 1 oignon blanc émincé
· 350 mL de crème 15% champêtre
· 6-8 c. à table combles de parmesan fraîchement râpé
· 4 tomates italiennes coupées en dés
· Bébé épinards frais pré-lavés
· Quelques pincées de basilic et d’estragon
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur en même temps, pour éviter de l’ouvrir trop souvent (on manque d’électricité, vous vous souvenez?);
· Rappatriez quelques chandelles pour éclairer la surface de travail, puis allumez un rond au gaz à l’aide d’une alumette…
· Faites revenir le bacon dans une poêle anti-adhésive, jusqu’à ce qu’il soit croustillant (réservez 1 c. à table de graisse), laissez-le dégraisser sur un papier absorbant, puis défaites-le en petits morceaux, avec les doigts ou au couteau;
· Dans la graisse de bacon que vous avez réservée, faites revenir l’oignon, en évitant de le laisser brunir (ce qui donnerait un goût amer à la sauce);
· Ajoutez les tomates et laissez-les cuire à feux doux quelques minutes avec les oignons;
· Réduisez encore le feu, ajoutez la crème et incorporez le parmesan et les épices en brassant bien;
· Incorporez aussi les épinards, et laissez cuire la sauce à feux doux pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.

Des tests réalisés en résidence ont clairement démontré que la sauce X-Trême pour pâtes servie au coin du feu n’avait rien à envier à toute recette réalisée dans des conditions normales de cuisson et de dégustation!