C’est avec surprise et plaisir que j’ai découvert qu’il y avait un Pasta express à Ste-Thérèse, pas trop loin de chez moi. Une petite visite s’imposera bientôt, histoire de vérifier que leur tortellini carbonara est aussi bon que celui du Pasta express de la rue Fleury, à Montréal.

La simple vision de leur enseigne m’a donné envie d’en concocter un à la maison hier soir. Voici donc ma version à la crème et au parmesan, à verser généreusement sur de bons tortellinis!

Ingrédients

· 350 g. de tortellini (j’aime bien les Olivieri)
· 1 petit oignon émincé
· 1 gousse d’ail émincée
· 400 mL de crème 15% de cuisson
· 100 mL de parmesan râpé
· 5 tranches de bacon cuit coupées en petits morceaux
· 1/2 c. à thé d’estragon frais haché
· 1 pincée de thym frais
· Sel et poivre (au goût)
· 1 pincée de persil (facultatif)

Préparation

· Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole pour faire cuire les tortellinis;
· Faites fondre l’oignon feu moyen doux pendant 5 minutes;
· Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute;
· Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis (ceux d’Olivieri sont prêts en 8 minutes);
· Versez le reste des ingrédients (sauf le sel et le poivre) et faire chauffer sans laisser bouillir, en brassant fréquemment à l’aide d’une cuiller de bois ou même d’un fouet, pendant 5 minutes (pour que le parmesan fasse épaissir la crème);
· Égouttez les pâtes puis déposez-les dans un grand bol à mélanger;
· Versez la sauce sur les pâtes, mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement;
· Versez dans des assiettes creuses et décorez d’un peu de persil.