Aubergines à la crème au parfum de lavande et de sauge

Pendant que mes cubes d’aubergines dégorgeaient hier, j’ai passé en revue mes fines herbes, me demandant à quoi j’allais les assaisonner… la lavande a retenu mon attention… puis la sauge… hmmm! Rien à changer, parfait du premier coup!

Ingrédients

(pour 2 personnes)
· 2 petites aubergines asiatiques (ou 1 grosse) coupées en cubes
· Gros sel
· 3 c. à table d’huile d’olive
· ½ c. à thé de fleurs de lavande séchées
· 1 c. à thé de sauge fraîche émincée
· 100 ml de crème 15% pour cuisson
· Sel et poivre (au goût)

Préparation

· Saupoudrez les cubes d’aubergine de gros sel et laissez dégorger pendant 30 minutes, puis rincez et asséchez;
· Dans l’huile à feu vif, faites dorer les cubes, puis baissez le feu, ajoutez la lavande, la sauge et la crème et laissez épaissir quelques instants;
· Salez, poivrez, servez!

Et tant qu’à être dans la thématique de la lavande et de la sauge, pourquoi ne pas sauter ensuite dans un bain de sels voluptueux?