Archives | Fromages et beurres Fil RSS
Escargots au vermouth et au yogourt des Balkans

Escargots au vermouth et au yogourt des Balkans

Je n’ai pas toujours aimé les escargots. Longtemps, je les ai considérés comme caoutchouteux… Dans mon échelle d’appréciation, ils arrivaient juste au-dessus des champignons. Ceux qui me connaissent savent que ce n’est pas une référence [...]

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Raclette à l’heure du brunch

Raclette à l’heure du brunch

On les aime, nos enfants. Mais surtout, on les aime charmants avec la visite. Et pour qu’ils soient adorables, ils doivent avant tout être REPOSÉS. Recevoir le midi empiète immanquablement sur l’heure de la sieste [...]

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Croquettes de fromage bleu à l’abricot

Croquettes de fromage bleu à l’abricot

Ce samedi, nous avions 4h sans les enfants avant, pendant et après le repas du soir. Mission: fêter nos 12 années d’amouuuuuur aussi plaisamment (et rapidement) que possible
Dans la journée, le doux [...]

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Hémérocalles farcies à la ricotta et aux câpres

Hémérocalles farcies à la ricotta et aux câpres

L’hémérocalle est une fleur au goût subtil, qui rappelle celui d’une laitue. Tant qu’à comparer, allons-y franchement: je dirais que c’est la iceberg des fleurs comestibles! Elle s’accommode donc de bien des saveurs (sucrées [...]

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Yogourt maison: une expérience juste un peu frustrante

Yogourt maison: une expérience juste un peu frustrante

Je me prends parfois à rêver de petits déjeuners chaque jour réinventés, ponctués de cuillerées blanches et onctueuses de yogourt maison, tantôt parsemé de petits fruits, tantôt sucré au sirop d’érable ou au miel, ou [...]

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Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego

Crevettes grésillantes aux tomates, poivrons et manchego

L’un de mes livres de cuisine les plus inspirants m’a été offert il y a plusieurs années de cela: Le fromage, une passion, de Paul Gayler. Les photos sont alléchantes à faire baver, tant [...]

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Manchego aux deux poivres

Manchego aux deux poivres

Variation sur un thème apprécié de ma maisonnée: celle de l’entrée de fromage épicé, où je sers habituellement un fromage dans une huile arômatisée au piment fort. Hier, j’ai utilisé un fromage espagnol à pâte [...]

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Fraises bocconcini

Fraises bocconcini

Nous recevions pour un sympathique brunch dominical ce week-end. Fidèle à mon habitude, j’ai cherché un concept porteur pour planifier le menu. Comme c’est la saison des petits fruits qui bat son plein, l’idée s’est [...]

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Beurre aux deux roses

Beurre aux deux roses

Suivant la tradition familiale, je continue de préparer mon beurre à la ciboulette maison au tout début de la saison de jardinage, lorsque la ciboulette est à son meilleur. Je me promets depuis longtemps de [...]

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Croustilles de parmesan au romarin

Croustilles de parmesan au romarin

Je suis de ceux qui râclent les contours de plats gratinés au fromage, en quête des petits morceaux croustillants qui y trainent parfois. Inutile de vous dire que le jour où j’ai goûté pour la [...]

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