Légumineuses Et Tofu • Banlieusardises

Soupe aux lentilles et aux épices coiffée de brie

11 mai 2009

J’ai des envies de soupes, ces jours-ci! N’allez pas me dire que ce n’est pas de saison: il n’y a rien comme une bonne soupe pour suivre les hauts et les bas de la température… Vichyssoise et gazpacho pour se rafraîchir par temps chaud, minestrone et soupes repas variées pour se réchauffer l’intérieur quand le [...]

Hummus épicé (ou non), vite fait

4 mai 2008

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L’hummus maison est si vite préparé qu’il n’y a absolument aucune raison de l’acheter tout fait. Bon, d’accord, il y en a une: ne pas avoir de robot culinaire. Bien sûr, on pourrait alors le faire au pilon, mais là, j’avoue que ce serait un tantinet plus fastidieux. Pour le reste, «manquer de temps» n’est [...]

Curry végé aux légumineuses

29 mars 2008

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J’aime beaucoup trop le pain naan pour me contenter des rares occasions où je vais au resto indien pour en manger. Alors quand j’en trouve en épicerie, ce qui est chose rare, j’en achète. Le résultat s’apparente souvent plus à un pain pita souffrant d’embonpoint qu’à un pain naan — mais c’est plus fort que [...]

Légumineuses gratinées (une autre recette sauve-la-vie!)

17 décembre 2007

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Je sais bien que ce n’est pas la demande spéciale qui arrive en deuxième place dans l’appel à tous que j’ai lancé la semaine dernière. Mais avec la deuxième grosse tempête en autant de semaines, et les routes dangereuses, et les écoles ou services de garde fermés, et LA grosse épicerie de la semaine qu’on [...]

Chili con carne

13 août 2006

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C’est un plat que je cuisine souvent, à un point tel que c’est avec stupéfaction que je découvre n’avoir jamais mis ma recette en ligne! Voici donc la version cuisinée ce soir. Elle aurait été encore meilleure avec des tomates du potager, mais pour en cueillir en quantité suffisante, il aurait fallu attendre encore quelques [...]

Sauté au tofu et aux légumes à la sauce hoisin

17 janvier 2006

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Sauté au tofu et aux légumes à la sauce hoisin

Ceci est la 496ième recette publiée sur les Banlieusardises… Plus que 3 avant la 500ième! Le contenu du frigo a décidé de ce que j’allais cuisiner hier: carottes, bok choy, panais, tofu… eh oui, encore un «sauté asiatique» au menu! Je dis «encore», mais habituellement, mon doux dirait plutôt «pas encore». Car c’est vrai que [...]

Sautés asiatiques pour soirée pressée

14 novembre 2005

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Les soirs où j’ouvre les armoires et le frigo en soupirant qu’il n’y a plus rien à cuisiner, mon doux rigole : « Je sens que ça va encore finir en sauté asiatique… » Car oui, même lorsqu’il n’y a plus rien à manger, on trouve facilement tout ce qu’il faut pour un bon sauté [...]

Salade de légumineuses au bleu et au vinaigre de Banyuls

26 août 2004

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Les yeux fermés dans le train du retour, alors que mes voisins croyaient sans doute que je dormais, moi, je cuisinais une soupe à base de lentilles du Puy, de bouillon de poulet et de légumes, que j’aurais servie à la manière des soupes à l’oignon: garnie de croûtons de pain gratinés de fromage… bleu! [...]

Salade tiède de tofu épicé

31 mai 2004

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J’ai préparé cette petite salade tiède au tofu ce weekend en guise d’entrée pour un repas de poulet au lait de coco et cari et vermicelle de riz. Il est resté tant de nourriture que nous en avons finalement fait trois repas, dont celui de ce soir. Ça tombait bien, car au retour du boulot, [...]

Salade de pois chiches

20 avril 2004

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Les habitués des Banlieusardises auront remarqué qu’il y a peu de mises à jour dans les délices depuis quelques temps. C’est que j’ai reçu la visite d’une dizaine de généreux amis jeudi soir dernier (pour une sympathique non-surprise-d’anniversaire-en-retard prenant la forme d’un «pot luck» :)), qui ont laissé tant de bonnes choses que mon doux [...]

Sauté de tofu et légumes à l’orange sur nouilles udon

7 avril 2004

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Mes sautés asiatiques sont habituellement très généreux en sauce, car j’aime que les nouilles en soient nappées, voire qu’elles s’y noient. Si le «type sauce» existe vraiment, j’en suis! Mais hier, pour accompagner ces nouilles udon, j’ai fait exception. Les nouilles udon sont d’épaisses nouilles blanches japonaises à base de farine de blé, dont je suis [...]

Tartare de thon monté sur lentilles du Puy

14 décembre 2003

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Je me suis procuré récemment quelques titres de la série Eurodélices - À la table des grands chefs (de magnifiques livres de cuisine de Könemann qui sont soldés à 15$ et qu’on trouve notamment chez La Baie et dans les kiosques situés dans le métro!). De page en page, le regard s’y trouve sans cesse [...]

Haricots noirs en vinaigrette au sésame

3 décembre 2003

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Grosse journée hier au boulot. Arrivée à la maison, je n’avais pas tellement la tête à cuisiner, aussi ai-je préparé vite fait, bien fait, cette bonne petite salade de haricots noirs pour accompagner quelques tranches de saumon fumé (simplement servi avec un jet de citron et du poivre…) Ingrédients · 1 bte (540 ml) de haricots noirs [...]

Lézard aux épinards et aux lentilles

16 mars 2003

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Voici un plat de lentilles aux épinards tout simple à préparer, en souvenir des reptiles de l’Exotarium… Ingrédients · 300 g. d’épinards frais · 4 c. à table de mayonnaise · 1 c. à thé de tahini (ou de crème sûre avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé) · 1 boîte (540 mL) de lentilles · 1 c. à thé de [...]

Salade tiède «extra tes restes»

13 janvier 2003

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Je suis revenue éreintée d’une rare séance de magasinage dominical. Rare, car je n’aime pas la cohue des centres commerciaux et des rues marchandes, alors je ne magasine pas très souvent le weekend… En fait, je ne magasine pas souvent tout court! “Et puis, as-tu beaucoup dépensé?”, de s’enquérir mon doux en regardant le [...]

Soupe aux pois des Gingras

1 janvier 2003

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Après une recette familiale maternelle de bonbons aux patates, en voici une de la famille paternelle pour équilibrer les choses: la soupe aux pois! Je laisse mon papa raconter comment il réalise sa fameuse soupe: La particularité de cette soupe est l’incorporation de la carotte, laquelle vient adoucir le féculent principal qui est le pois, légumineux [...]

Tofu BBQ

5 mai 2002

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Ne pas aimer le tofu, c’est surtout ne pas aimer comment il est apprêté. Mais comment ne pas apprécier un tofu longuement mariné dans un mélange de sauce soya, de miel et de jus d’orange, puis parfaitement cuit sur le barbecue? Allez, avouez, vous voici soudainement alléché :-) Ingrédients · 60 mL de sauce soya · 100 mL [...]

Fèves au lard (les vraies bonnes “bines”)

10 mars 2002

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Fèves au lard (les vraies bonnes “bines”)

Au petit déjeuner du dimanche, il n’y a rien de tel que les traditionnelles bines (fèves au lard) pour accompagner les pétaks rissolées au gras de canard et les oeufs “sunny side up”… Il faut toutefois s’y prendre une bonne journée à l’avance si on veut réaliser soi-même les fèves au lard!

Chorizo et fèves gourganes

20 janvier 2002

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Ingrédients · 2 c. à table d’huile d’olive · 2 beaux gros chorizo · 1 oignon moyen émincé · 2 gousses d’ail · 1 pincée de thym · 1 poignée de persil italien · 8 tomates pelées et coupées en dés de grosseur moyenne · 1 tasse de jus de tomates · 1 boîte de fèves gourganes égouttées et rincées (ou une dizaines de [...]

Le vrai de vrai cassoulet

11 novembre 2001

23 commentaires

Pour une recette améliorée de mon cassoulet, voir Cassoulet, confit, graisse et bouillon de canard… Avez-vous déjà remarqué que toutes les recettes de cassoulet sont différentes, mais que chacune est la vraie? Sans doute pour éviter de devoir justifier la chose, l’un sera le vrai cassoulet de Castelnaudary, l’autre le vrai cassoulet de Carcassone… Je vous [...]