Salades • Banlieusardises

Salade jardinière à la pomme (et sa vinaigrette à la figue)

20 mai 2009

Mon supermarché offre chaque semaine un produit en prime pour chaque tranche d’achat de 60$, jusqu’à concurrence de trois produits. Avec trois bonnes fourchettes dans la maison (et un p’tit veau, qui boit plus qu’elle ne mange), la facture de l’épicerie hebdomadaire monte rapidement et on se retrouve généralement avec trois produits gratuits. Quand c’est [...]

Salade de carotte et d’orange sanguine aux baies roses

15 février 2009

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Imaginez des parents, amateurs de bon manger, qui ne sont pas sortis en tête-à-tête depuis au moins deux ans. Possiblement plus. Imaginez que ce soit la Saint-Valentin. Et supposez que des personnes de bonnes volonté se proposent de garder leurs enfants ce soir-là. Mieux encore: de les garder à dormir. Avec votre imagination décidément très fertile, [...]

Salade de pâtes au canard carbonisé

18 juin 2008

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Gras + barbecue = feu. C’est une équation connue de tous. Tous savent aussi que du magret de canard, c’est gras. N’empêche, tous finissent par mettre, un jour ou l’autre, un magret à griller… pardon… à CARBONISER sur le barbecue. Certains recommandent de le couper sur sa longueur — la cuisson est alors plus rapide et [...]

Salade de carottes pourpres au vinaigre de riz

1 juin 2007

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Pas toujours évident de trouver un petit quelque chose pour accompagner un repas de sushis. Le radis daikon, classique accompagnement dans les restaurants japonais, est merveilleux, mais on n’en trouve pas souvent au marché d’alimentation! Souvent, je me rabats sur un simple petit mélange de verdure ou un émincé de carottes crues. Mais l’autre soir, [...]

Salade de carottes et de poire au poivre long

8 avril 2006

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Déclaration unilatérale au souper d’hier: c’est le poivre qui fait le plat! Il faut dire que je n’avais pas utilisé n’importe quel poivre: du poivre long, à la saveur envoûtante (qui rappelle vaguement la cannelle et le piment de la Jamaïque). Fait étonnant: d’après le site L’Académie des poivres, ce poivre d’origine indienne que l’on [...]

Salade de betteraves au gingembre

14 août 2005

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Si je vendais mes produits en épicerie, vous verriez apparaître un sceau «nouveau et amélioré» rouge et or sur celui-ci! J’ai en effet revu ma recette de salade de betteraves en relevant la vinaigrette de gingembre et en optant pour un vinaigre de riz… Je l’ai servie en accompagnement d’ailes de pintade confites, que mon [...]

Salade composée aux tulipes et au Roquefort

12 mai 2005

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Les couleurs sortent ici et là, marquant le retour de la saison de la chasse… aux fleurs comestibles, bien sûr! Les premières aux menus sont, comme à chaque année, les tulipes, dont les pétales à saveur rappelant les cosses de pois mange-tout sont comestibles. On peut les utiliser de diverses manières, par exemple pour former des [...]

Salade exquise à la mangue et aux coeurs de palmier

24 février 2005

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Wow. Oh wow, wow, wow. C’est pour des recettes comme ça que j’ai créé les Banlieusardises: pour ces petites inventions de semaine qu’on risquerait d’oublier si on ne les notait pas quelque part… Pour une invention, c’en était toute une. J’ai créé cette salade en voulant récupérer une mangue qui menaçait de se mettre à marcher [...]

Salade au cheddar fort et aux échalotes caramélisées

18 février 2005

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La Presse a publié une série d’articles la semaine dernière sur la cuisson au micro-ondes. Comme bien des gens, j’utilise surtout l’appareil pour faire bouillir de l’eau et réchauffer des plats, mais je lui réserve aussi quelques usages culinaires: préparation des sauces et… caramélisation des échalotes! Je fais fondre un peu de beurre, j’ajoute [...]

Salade aux croûtons de chèvre chaud et leur coulis de miel

4 février 2005

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Pour une petite entrée rapide et bonne comme tout, il n’y a rien comme des croûtons de chèvre chaud au miel: les deux saveurs se marient délicieusement et mettent en appétit pour la suite! Mais tant qu’à avoir ainsi préparé les croûtons, pourquoi ne pas les servir sur une bonne salade? On se retrouve avec une [...]

Salade de feta aux poivrons et aux aubergines marinées

23 décembre 2004

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Au boulot, nous sommes situés sur le Plateau, au coin de Saint-Joseph et de Saint-Denis, mais nous déménageront bientôt. Ce faisant, nous aurons moins aisément accès à la Fruiterie Muscat (présentement juste en face du bureau!), un endroit fantastique pour trouver non seulement des fruits et légumes bien frais, mais surtout, des produits exotiques d’un [...]

Salade toute simple d’épinards et de goberge

25 septembre 2004

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J’ai découvert le carnet 風子つれづれ (j’avoue que je ne sais pas ce que ça signifie ;-)) en fouinant dans les référents des Banlieusardises. Un référent apparaît dans les statistiques d’un site et permet de savoir qui a fait un lien par ici . On y voit une délicieuse variation sur ma salade aux saveurs d’Orient [...]

Salade aux pétales d’hémérocalle

16 juillet 2004

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In English: Dailily salad. Vous recevez ce weekend, ou alors vous êtes invité? Surprenez votre monde en ajoutant à vos salades des pétales d’une délicieuse fleur comestible qui fleurit ces jours-ci: l’hémérocalle! Pour les utiliser, cueillez-en quelques unes le matin, alors qu’elles viennent tout juste d’ouvrir, nettoyez-les et conservez les dans un verre d’eau jusqu’au moment [...]

Salade tiède de tofu épicé

31 mai 2004

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J’ai préparé cette petite salade tiède au tofu ce weekend en guise d’entrée pour un repas de poulet au lait de coco et cari et vermicelle de riz. Il est resté tant de nourriture que nous en avons finalement fait trois repas, dont celui de ce soir. Ça tombait bien, car au retour du boulot, [...]

Salade de pois chiches

20 avril 2004

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Les habitués des Banlieusardises auront remarqué qu’il y a peu de mises à jour dans les délices depuis quelques temps. C’est que j’ai reçu la visite d’une dizaine de généreux amis jeudi soir dernier (pour une sympathique non-surprise-d’anniversaire-en-retard prenant la forme d’un «pot luck» :)), qui ont laissé tant de bonnes choses que mon doux [...]

Vinaigrette à l’huile de germe de blé

19 février 2004

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En passant devant chez William J. Walter au Marché 440, alléchée en me remémorant la saveur de leur saucisse à la citronnelle et au poivre noir, j’ai eu un moment d’hésitation et une petite pensée pour les Banlieusardises: encore une de ces semaines où les mises à jour seraient rares! En plus de la citronnelle [...]

Salade de goberge à la coriandre

18 octobre 2003

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Un petit lunch rapide au retour de l’épicerie du samedi, afin de pouvoir rapidement vaquer aux occupations d’automne: sculpture de citrouille, récolte de semences, ramassage de feuilles… Ingrédients · 200 g de chair de goberge à saveur de crabe découpée en petits morceaux · ½ poivron rouge coupé en dés · 10 tomates poires jaunes à petit fruit coupées [...]

Salade de concombre à la menthe poivrée

4 août 2003

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Le premier concombre pomme de cristal étant arrivé à maturité, j’ai décidé de l’apprêter à… hum… je réfléchissais à la question, les yeux dans le vague quand mon doux a complété en s’écriant «à la menthe! à la menthe!» Alors voici ma recette de salade de concombre à la menthe, qui sera tout aussi délicieuse [...]

Salade aux saveurs d’Orient

4 juin 2003

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J’aime beaucoup la mayonnaise japonaise WAFU qu’on trouve dans un nombre croissant d’épiceries: légèrement sucrée, avec un petit goût de sésame… J’en assaisonne souvent les crudités et les salades qui accompagnent mes repas à saveur orientale. Quand je n’en ai pas sous la main, comme hier soir, je mélange simplement de la mayonnaise ordinaire avec du [...]

Céleri rave mayo-miel

22 mars 2003

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J’ai réalisé hier une petite variation sur mes pétoncles en sauce crème aux tomates séchées: j’ai utilisé cette fois de l’hydromel plutôt que du vin, du mascarpone au lieu de la crème et j’ai ajouté des épinards dans le mélange. Bon, d’accord, finalement, c’était une toute autre recette ;-) En accompagnement, j’ai apprêté un céleri rave [...]

Salade tiède «extra tes restes»

13 janvier 2003

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Je suis revenue éreintée d’une rare séance de magasinage dominical. Rare, car je n’aime pas la cohue des centres commerciaux et des rues marchandes, alors je ne magasine pas très souvent le weekend… En fait, je ne magasine pas souvent tout court! “Et puis, as-tu beaucoup dépensé?”, de s’enquérir mon doux en regardant le [...]

Salade de poireaux et tomates séchées

11 novembre 2002

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J’utilise souvent le poireau en remplacement de l’oignon dans mes recettes, ce qui leur donne une toute nouvelle personnalité! Mais hier soir, c’est en salade que je l’ai cuisiné. Ingrédients · 6-7 poireaux de grosseur moyenne · 1 c. à thé de beurre · 1 c. à table d’huile d’olive · 1 c. à table d’huile de noix du Périgord · [...]

Salade de crevettes et d’avocat au pamplemousse

17 août 2002

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Décidément, j’ai une lectrice qui a l’oeil! Elle m’a fait remarquer qu’elle ne voyait nulle trace sur mon site d’une salade dont j’ai mis une photo dans mon album. J’avoue, j’avoue… je cuisine et photographie plus que je ne rédige! Et passé quelques jours, je trouve généralement trop compliqué d’essayer de me rappeler combien de [...]

Salade de betteraves

15 mai 2002

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Après plusieurs nuits frôlant le point de congélation et des journées pas très chaudes, on a enfin eu droit à un semblant de printemps aujourd’hui! Il n’en fallait pas plus pour que des envies de barbecue nous prennent. Ça tombe bien: deux saucisses au sanglier achetées ce weekend au Marché 440 attendaient leur heure au [...]

Salade grecque

3 mai 2002

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Il y avait une bonne nouvelle à fêter hier (un contrat obtenu par mon doux), mais notre arrivée tardive dans la verdoyante banlieue rosemèroise nous a incités à opter pour une simple salade grecque arrosée d’un Minervois. On l’avait adoré la semaine dernière, mais Ô tristesse, la nouvelle bouteille achetée hier s’est avérée bouchonnée… N’empêche, [...]

Salade de poulet et d’avocat au miel

10 mars 2002

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Voici une recette inspirée de la salade californienne que nous a servie mon beau-père vendredi soir, puis encore samedi midi après avoir donné un coup de pouce à ma belle-soeur qui déménageait. Vous comprendrez qu’elle a vraiment un petit goût de “revenez-y”, pour que j’aie envie de la déguster pour la troisième journée de suite, [...]

Salade de fruits de mer

1 février 2002

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Ce soir, la cuisinière réserve ses forces pour préparer demain un “buffet chinois” maison pour recevoir un couple d’amis qu’elle ne gâte pas assez souvent! Alors ce soir, petit souper “mollo”… Ingrédients · 340 gr. de fruits de mer mélangés congelés (calmars, pieuvre, crevettes, moules, etc.) · 2 c. à table d’huile de noix du Périgord · 1 c. [...]

Salade de tomates et poivrons

25 décembre 2001

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Vous avez fait des excès avec un gros souper de Noël? Rien de tel qu’une gentille petite salade pour vous remettre en forme le lendemain… Ingrédients · 1 tomate de vigne · 1 petit poivron rouge · 2 oignons verts · 4 c. à table d’huile de noix du Périgord (ou huile de noisette) · 2 c. à table de vinaigre [...]